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　　加工食物和天然食物最大的差异，就在于食物增加剂，食物增加剂包含防腐剂、提味剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂等等。

　　食物增加剂的成效各不相同，防腐剂能够进步产品的货架期，甜味剂能够让人上瘾，增加销量

　　许多人说食物增加剂是安全的，可是，它真的安全吗？ 信任这是让许多人都纠结的问题。

　　丙酸盐能够防止霉菌成长，这种食物增加剂被FDA等权威机构以为是安全的，作为一种防腐剂，它被广泛用于奶酪、烘焙食物和人工香猜中。

　　研讨发现，在小鼠中，丙酸盐的摄入在短期内会升高血糖，长时间下去，会导致肥壮和胰岛素反抗，增加糖尿病危险。

　　在一项触及人类的小型试验中，与未服用丙酸盐的人比较，服用丙酸盐的人在几个小时内胰岛素反抗水平，呈现了时间短的升高。

　　咱们都知道，胰岛素水平高，或许导致发胖，进步糖尿病危险。（相关阅览→搞错了糖尿病的真凶，不是高血糖，竟然是它……）

　　Dana Hunnes是加州大学洛杉矶分校的一位资深养分师，他说：“在大多数情况下，我信任，任何食物增加剂，即便有GRAS（公认安全无毒）的符号……也有或许发生意想不到的负面结果。”

　　食物增加剂无疑给许多人带来了便当，可是，它的许多潜在副效果，真的没有得到充沛的研讨。

　　食物增加剂有许多功用，食物厂家是离不开的，其实，某些增加剂，不仅仅厂家喜爱用，大多数顾客也喜爱。

　　比方说防腐剂，它能够减慢由霉菌、空气、细菌、真菌或酵母引起的产品腐朽，除了坚持食物质量，它们还有助于操控一些食源性疾病的污染，比方说肉毒中毒。

　　许多食物中增加了维生素、矿物质以及纤维等，以补偿人们饮食中缺少的或许在加工过程中丢失的养分成分，或许，在原有的基础上进步食物的养分质量，进步生物利费用，这个是可取的。

　　增加天然或许人工香料，以及甜味剂，来进步食物的口感，让顾客重复购买，乃至上瘾。

　　着色剂使食物呈现出各种色彩，增加胃口，乳化剂、稳定剂和增稠剂，可使食物具有更好的质地和稠度。

　　膨松剂使焙烤食物在焙烤过程中更胀大，改进口感，某些增加剂有助于操控食物的酸碱度，还有一些增加剂有助于坚持食物的滋味。

　　它存在于各种加工食物中，比方冷冻食物、咸味小吃、罐装汤等，饭馆中的食物也常常运用味精来调味。

　　自从1969年一项对老鼠的研讨发现，许多的味精会对神经系统发生有害的影响并损害成长发育今后，味精就一向备受争议。①

　　许多摄入味精，或许引发味精中毒，一些常见症状包含头痛、脸红、出汗、麻痹、厌恶和衰弱等。

　　味精的首要效果，便是让它变得好吃，让你多吃，这是厂家最喜爱增加的增加剂。

　　假如你在摄入味精后呈现了任何副效果，你就得约束味精的摄入量了。（相关阅览→味精 人类最喜爱的调料，为什么许多人又不敢吃味精了？）

　　从糖块到调味品，人工食用色素被用来提亮或改进原有物的色彩，一向以来，许多人都觉得，食用色素是健康的。

　　可是，近年来，人们发现食用色素对健康具有潜在的损害，特定的食用色素，如蓝色1号、赤色40号、黄色5号和黄色6号，在一些人身上起了过敏反应。③

　　在一些动物研讨中，赤色3号，也被称为红素，现已被证明会增加甲状腺肿瘤的危险，所以，在大多数食物中，它现已被赤色40号所替代了。

　　食用色素首要存在于加工食物中，假如想要约束人工食用色素的，主张挑选天然食物，它们富含重要的养分成分，不含人工色素。

　　瓜尔胶是大分子天然亲水胶体，作为一种增稠剂，它被广泛应用于食物工业，像冰淇淋、沙拉酱、酱汁和汤中都有瓜尔胶。

　　瓜尔胶或许有一些短期好处，例如，一项研讨发现，它能够减轻肠易激综合症的症状，如腹胀和便秘。⑦

　　可是，高剂量的瓜尔胶，或许对健康有副效果，这是由于它会本身胀大10到20倍，这或许会导致食道或小肠堵塞等问题。

　　它的效果或许相似膳食纤维，少数或许有一点点效果，可是长时间吃，或许副效果更大。

　　高果糖玉米糖浆是一种由玉米制成的甜味剂，它存在于在汽水、果汁、糖块、早餐麦片和某些零食中。

　　它富含一种叫做果糖的单糖，许多食用会引起严峻的健康问题，它比白砂糖廉价，可是，比白砂糖更可怕，这是一种罪憎恶的增加剂，可乐中的甜味首要来自果葡糖浆。（相关阅览→比白砂糖还恐惧，不是毒品，却胜似毒品......）

　　许多动物试验也发现，果糖会引发细胞炎症，而炎症会触发许多缓慢疾病，包含心脏病、癌症和糖尿病等。

　　此外，高果糖玉米糖浆给食物供给“空”热量和增加糖，而不含身体所需的任何重要维生素和矿物质。

　　在我看来，这种增加剂，便是毒品，一无可取，可是，却在被许多增加到各种饮料，食物中，咱们一定要当心果葡糖浆。

　　特别是小孩，最好不要吃含糖零食和含有高果糖玉米糖浆的食物，尽量挑选吃完好的、未经加工的食物。

　　卡拉胶来历于红海藻，在许多食物中起着增稠剂、乳化剂和防腐剂的效果，卡拉胶的常见来历包含果冻、白软干酪、冰淇淋、咖啡奶油等。

　　试管和动物研讨发现卡拉胶也会引发炎症，卡拉胶也被以为对消化系统健康有负面影响，或许与肠溃疡的构成和成长有关。

　　一项研讨发现，当处于溃疡性结肠炎缓解期的患者服用含有卡拉胶的弥补剂时，他们的症状更简略复发。

　　苯甲酸钠是一种防腐剂，常常增加到碳酸饮料和酸性食物中，如沙拉酱、泡菜、果汁和调味品中。

　　一项研讨发现，将苯甲酸钠与人工食用色素结合运用，会增加3岁儿童的多动症。

　　当与维生素C结合时，苯甲酸钠也能够转化为苯，它是一种或许与癌症开展有关的化合物。

　　一项剖析各种食物中苯浓度的研讨发现，可乐和油菜沙拉样品中苯的含量极高，是美国环保署为饮用水设定的最大污染物水平的20倍以上。

　　为了削减苯甲酸钠的摄入量，要尽量防止食用含有苯甲酸、苯或苯酸盐等成分的食物，特别是当食用含有柠檬酸或抗坏血酸的食物时，更应该防止。

　　反式脂肪酸存在于许多加工食物中，如烘焙食物、人工黄油、微波爆米花和饼干。

　　反式脂肪酸的摄入与许多潜在的健康危险有关，多项研讨发现，反式脂肪摄入量越高，患心脏病的危险就越大。

　　一项研讨发现，食用反式脂肪含量高的食物会增加几种炎症目标，而炎症是患心脏病的首要因素之一。

　　反式脂肪和糖尿病之间或许存在联络，一项针对84941名女人的大型研讨发现，摄入许多反式脂肪后，患2型糖尿病的危险增加了40%。

　　从饮食中去除加工食物，是削减反式脂肪摄入最简略，也是最有用的办法，比方少吃烘焙零食，能够用橄榄油或椰子油替代植物油等。

　　黄原胶是一种常见的增加剂，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂被广泛应用于食物中，如沙拉酱、汤、糖浆和酱汁，它有时也被用于无麸质食物中，来协助改进食物的质地。

　　有些研讨以为，黄原胶有一些健康好处，一项研讨发现，食用增加了黄原胶的大米比不增加黄原胶的大米血糖水平更低。

　　对大多数人来说，黄原胶通常是安全的，耐受的，可是假如你在吃了黄原胶后呈现了不良症状时， 就需要留意自己是不是有黄原胶不耐受。

　　酵母抽提物，常常被增加到某些风味食物中，如奶酪、酱油和咸味小吃，以增强产品的美味和浑厚感。

　　和味精相同，食用含有谷氨酸的食物或许会引起细微的症状，如头痛、麻痹和肿胀等。

　　不过还好，大多数食物只含有少数酵母提取物，所以酵母提取物中的谷氨酸和钠对身体根本不会形成太大影响。

　　许多人总跟我说，我操控不了饮食，低碳也会暴食怎么办？我觉得，有很大一部分原因，便是加工食物吃多了。

　　加工食物都有一个初衷，便是让你多吃，他们的销量才会高，所以，假如你能够挑选，尽量挑选原生态的食物，烹饪方法尽量简略，不要增加味精等过多的调料成分。

　　咱们能够幻想一下，咱们的古代人会暴食吗？很少，由于他们没有太多的加工食物，没有什么食物增加剂。

　　跟着加工食物越来越多，食物增加剂的运用也越来越多，许多产品中，如零食，即食便利食物等，充满了食物增加剂。

　　我仅仅告知咱们潜在危险，少数吃问题不大，长时间许多吃，真的不利于瘦身，假如你的身体给你反应了，主张尽量吃原生态的食物。

　　当然，尽管某些增加剂会发生一些副效果，可是，还有许多增加剂（适量）是能够安全食用的。