抗氧化物质有维生素、矿物质、原花青素、白藜芦醇、类胡萝卜素等。维生素：是保持身体健康所需的一类有机物。维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体供给能量。矿物质：是构成人体安排和保持正常生理功能所需的各种元素的总称，是人体所需的七大营养素之一。原花青素：是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。

  1、维生素：是保持身体健康所必需的一类有机物。维生素既不参加构成人体细胞，也不为人体供给能量。

  2、矿物质：是构成人体安排和保持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

  3、原花青素：是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。

  4、白藜芦醇：是一种非黄酮类多酚有机物，可在葡萄叶及葡萄皮中组成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。

  5、类胡萝卜素：是一类重要的天然色素的总称， 都会存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙赤色或赤色的色素之中。

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