迷迭香是一种多用途的经济作物，从中可提取抗氧化剂、迷迭香精油和其他医药中间体。抗氧化剂是从迷迭香植物中提取的粉末状物质，迷迭香提取物有效成分为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、熊果酸等。

  迷迭香提取物是一种天然抗氧化剂，具有高效抗氧化抗菌、安全无毒、耐高温等特性。比化学合成的抗氧化剂作用更好、更健康，且没迷迭香提取物具有耐高温的特性。迷迭香提取物在食物、食用油、烘焙产品、油炸产品、肉制品、保健品、医药品、化妆品、个人护理、天然色素、烟草和饲料等职业都有所广泛应用。

  特别在肉制品职业中，在各类肉品的出产和工艺流程中，食物防腐增加剂关于坚持产品养分特性和安全性必不可少。且，顾客和出产商都等待肉品中所增加的成分尽可能源自天然产品，因而寻觅可代替食物防腐抗氧化增加剂功用的天然提取物渐渐的遭到重视。

  迷迭香提取物含有酚、酸 、黄酮等主要成分 ，具有优胜的抗氧化功能，其抗氧化功能乃至优于独自 的酚类化合物 ，一起，迷迭香提取物会影响细菌细胞膜的通透性、蛋白质代谢和DNA仿制，使细菌代谢产生紊乱，然后发挥必定的抑菌作用。在加工肉制品时增加迷迭香提取物，不仅能推迟肉制品中的氧化反响，还能按捺微生物的成长。所以迷迭香提取物常常被作为一种天然的抗氧化剂，来使用于肉制品中，天然抗氧剂迷迭香提取物的市场需求也渐渐变得大。