2013 年第 1 期生物源抗氧化剂的研制及其在饲猜中的运用远景卢 豪良１杨哲２蔺晓丽３（1.厦门大学生命科学学院3.厦门牡丹饲料科技开展有限公司361199；2.湖南农业大学410128;361199）摘要：饲猜中的油类、脂肪、类脂化合物如脂溶性维生素在贮运过程中易被氧化而产生酸败味和褪色，然后失掉营养价值损害动物健康。 怎么样前进饲料抗氧化才干成为饲料工业的应战之一。 生物源抗氧化剂具有安全性高、抗氧化才干强等长处，将在饲料工业范畴具有宽广的运用远景。 文章概述了 饲猜中简单氧化的主要成分及其环境影响要素，生物抗氧化剂的来历、活性成分和抗氧化效果机理以及生物源...

  2013 年第 1 期生物源抗氧化剂的研制及其在饲猜中的运用远景卢 豪良１杨哲２蔺晓丽３（1.厦门大学生命科学学院3.厦门牡丹饲料科技开展有限公司361199；2.湖南农业大学410128;361199）摘要：饲猜中的油类、脂肪、类脂化合物如脂溶性维生素在贮运过程中易被氧化而产生酸败味和褪色，然后失掉营养价值损害动物健康。 怎么样前进饲料抗氧化才干成为饲料工业的应战之一。 生物源抗氧化剂具有安全性高、抗氧化才干强等长处，将在饲料工业范畴具有宽广的运用远景。 文章概述了 饲猜中简单氧化的主要成分及其环境影响要素，生物抗氧化剂的来历、活性成分和抗氧化效果机理以及生物源抗氧化剂在饲猜中的运用 ，评论了生物源抗氧化剂的开发与研讨思路。关键词：生物源抗氧化剂；饲料；保存因为正常生理活动或氧化压力的过剩， 动物体内会不断产生活性氧(ROS)和活性氮(RNS)自 由基，并坚持自由基产生和铲除的平衡，但呈现失衡(或称氧应激)会产生连锁反响，自由基将不断产生并由此引起一系列的生物学反响，导致细胞损害，引起心脏病、癌症和变老等疾病。 动物体内产生的自由基，只要在内源和外源抗氧化剂的效果下，才干不断地被铲除， 使其维持在有利无害的低水平上，实行其在生物体内的生理效果。 此外，在饲料的出产、贮存、运送过程中， 饲猜中的主要成分均不同程度易受外界影响而产生氧化反响， 形成饲料的感光性质下降、营养价值下降、贮存期缩短和适口性下降，氧化严峻的可以导致饲料酸败、蛋白质损坏和色素氧化，并且还具有必定的毒性，对畜禽形成某些特定的程度的损害， 给饲料业和畜禽业带来较大的丢失。 抗氧化剂是一类可以有用阻挠或许推迟脂类化合物主动氧化的物质， 是指在相对可氧化底物(如糖类、脂质或蛋白质等)浓度更低的情况下， 能有用地推迟或阻挠底物产生氧化反响的物质，是饲料工业出产里必不可少的一种增加剂。为了减缓饲猜中的维生素、 各种脂类物质等营养成分被氧化， 以确保饲料的新鲜程度和前进饲料酬劳，有必要及早按捺氧化酸败甚至不让其产生，而增加抗氧化剂则成为处理饲料在出产、 运送和贮存过程中的被氧化问题的有用办法。 现在工业上运用的大多数是组成抗氧化剂， 尽管抗氧化效果较好，但其安全性一向遭到质疑，如丁基羟基茴香醚(butyl hydroxyanisd，BHA)尽管有很强的抗脂质氧化的才干， 可是大剂量的摄入会导致试验动物前胃产生癌变并与 DNA 的氧化损害有关，二丁基羟基甲苯(butylated hydroxytoluene，BHT)有按捺人呼吸酶的效果，摄入量过多会引发癌症和变形。 生物抗氧化剂是从植物或许微生物中提取出的一类抗氧化剂。 跟着科学的前进和人们健康认识的前进， 组成抗氧化剂的安全性已越来越引起了人们的重视， 开发利用生物抗氧化剂已成为当今饲料科学的开展的新趋势。 现在，生物抗氧化剂已从独自用于油脂和含油饲料的抗氧化， 开展到作为体内氧饲料研讨２０