Fereidoon Shahidi博士是纽芬兰留念大学（MUN）的大学研讨教授。他是超越800篇研评论文和书本章节的作者，还撰写了64本书和创造10项专利。他获得了很多奖项，包含2017年的“密理博西格玛/尼古拉斯佩利克—AOCS研讨奖”，并获得了ACS奖学金奖、出色服务奖和农业与食物化学运用推进奖等等。他曾担任多个国内外委员会成员，现在是世界食物科学技能联盟（IUFoST）科学委员会的中选成员。作为《Journal of Functional Foods》的创刊者，Shahidi博士曩昔曾担任该刊主编（EiC）10年，现在是《Journal of Food Bioactives》杂志主编，《Food Chemistry》副主编，也是世界保健食物和功用食物协会（ISNFF）的首要创始人。他曾担任加拿大卫生部专家参谋委员会成员，担任食物健康声明依据规范及总部在华盛顿的农业科学与技能保健食物委员会成员等。

  功用食物和养分品具有养分功用，一起也有益于人体生理功用。天然酚类和多酚类化合物具有抗氧化作用，能阻挠食物质量下降、抗击体内氧化应激。近年来，一些生物活性化合物被认为是功用性食物成分，首要是食物中的酚类及ω-3脂类、其他特别脂类等。ω-3高度不饱和油脂储藏运用的进程中易于氧化，运用酚类抗氧化剂及胶囊化包埋、适合的包装等方法阻挠直接光露出从而能坚持油脂质量。酚类的抗氧化作用取决于运用方式，因为多种原因体内和体外试验成果并不相符。本陈述扼要评论功用食物成分、养分品、氧化进程及运用天然抗氧化剂阻挠氧化。

  为进一步深入研讨食物工业科学技能创新基础理论，保证食物安全质量与安全，研制具有养分和保健功用的食物，推进食物科学研讨的前进，带动食物工业的技能创新，更好地保证人类身体健康和进步日子质量，北京食物科学研讨院、中国食物杂志社《食物科学》杂志，将与世界谷物科技学会（ICC）、合肥工业大学生物与食物工程学院、安徽农业大学茶树生物学与资源运用国家重点试验室、南京财经大学食物科学与工程学院、华美食物学会（CAFS）共同于2018年8月2-3日在安徽合肥举行“第十届食物科学世界年会”，

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