作者简介：李永强（1985—），男，硕士，工程师；研究方向为食品化工。 68 / 现代食品 XIANDAISHIPIN

  物制作过程中添加 BHT，延缓高分子聚合物的老化， 让聚合物和制品得到良好保存，延长其常规使用的寿命，有 效预防有机物的变质腐败 [2]。

  抗氧化剂 BHT 可当作自由基吸收剂，还可以 是氢的给予体。无论何种形式，抗氧化剂 BHT 都可以 发挥出很强的抗氧化效果。 1.3  BHT 作用和应用范围

  有应用 BHT，这类 BHT 属于一种主抗氧化剂—间受 阻酚类抗氧化剂，它主要是在有机物降解过程中，对 一些自由基进行相对有效捕捉，从而发挥抗氧化作用 [1]。 1.2  BHT 机理

  一些高分子聚合物和制品在使用或者是贮存的过 程中，受各种各样的因素的影响，比如在光照、受热、臭氧 氧化以及金属离子催化等作用下，其性质往往会发生 变化，比如这些高分子聚合物和制品有可能出现变色、 变硬、发脆或发粘等现象，其机械性和延展性等物理 性质会大幅度下降，透气率也会提高，最终失去使用 和贮存价值。如果是油脂食品，还会发生变质。为了 对这种变化进行预防和抑制，往往需要在高分子聚合

  产及应用历史。作为最重要的酚类抗氧剂，BHT 广泛 应用在食品加工、油脂防腐、燃料油防胶以及接触食 品和医疗用品的包装材料中，是一种多用途、用量大 的不着色性抗氧剂。由于 BHT 具有防老化性能好、 价格低、使用安全方便与性质稳定等优点，在企业 追求超高的性价比的现状下，它是最首选的品种，尤其是 作为食品抗氧化添加剂，它是国内外允许添加的几个 抗氧化剂品种中性价比最优越的。

  BHT 作为抗氧剂，能够与链增长自由基反应，消 灭自由基，从而使链式反应中断，延迟产品的酸败， 防止油品的酸值或粘度上升，延缓氧化。因此，抗氧 化剂的应用对人类社会的发展至关重要。

  对于饲料生产加工行业而言，BHT 本身并不会出 现明显的异味，所以 BHT 也能在饲料中应用，并且不 会给饲料带来其他危害。也正是凭借这一特点，抗氧 化剂 BHT 能够直接作为食品添加剂使用，从而延长食 品的保存时间，避免因长时间存储而发生酸化，保持 食物的稳定性，提高贮藏过程中的稳定性。

  ◎ 李永强来自陈福新，陈  琦 （江苏迈达新材料股份有限公司，江苏  南京  210047）

  2.1  食品级 BHT 主要应用行业 食品级 BHT 主要是应用在油脂、食品、医药以

  及化妆品等行业，是生活中最常见的应用类型。在其 他应用方面，BHT 大多以一种稳定剂的形式来发挥作 用，包括饲料加工、PVC 助剂等 [3]。 2.2  食品级 BHT 抗氧化剂的供应商

  江苏迈达新材料股份有限公司 2016—2018 年连续 3 年在国内市场的占有率均不低于 40%，并保持第一， 全球市场占有率平均 32%，保持第二。国外供应商如 德国拜耳和德国朗盛等均占有一定的市场占有率。 2.3  食品级 BHT 抗氧化剂市场应用状况

  食品级 BHT 凭借着稳定性和安全性优势，在各 行各业都有应用。其主要使用在于动植物油脂和富含脂 肪类的食品中，作为食品添加剂，BHT 可延缓食物的 酸败。另外常见的食品、药品和化妆品包装材料中也 常常添加食品级 BHT[4]。

  摘  要：2，6- 二叔丁基 -4- 甲基苯酚（Butylated hydroxytoluene，以下简称 BHT），是目前国内使用较早、 产量较大且使用范围比较广泛的一种抗氧化剂。目前，BHT 的生产能力和应用效率持续提高，实时分析市场实 际应用情况，对其今后的发展具备极其重大意义。基于此，对食品级抗氧化剂 BHT 在国内市场的应用情况做分析， 希望可给有关人员提供一定参考。