由于我国政府对环境保护的执法力度加大，一些维生素生产企业被迫停产，这导致了 维生素价格一路攀升。除个别维生素品种外，大多数维生素单体价格都上涨了近100%~300%。来自博亚和讯的信息显示，泛酸钙9 月22 日的报价为700 元/kg，维生素A 的报价为420 元/kg。饲料中添加量最大的氯化胆碱已经涨至12 元/kg。维生素价格的普遍暴涨是我国有史以来最为猛烈的一次，这直接导致了饲料成本的显著上升，对于维生素成本占很高比例的预混料生产企业而言压力巨大。全价料生产企业同样面临着很大的压力。因为仅胆碱一项，就能使饲料成本增加了近7 元/t。在维生素涨价的大背景下，饲料企业的技术专家都在不降低动物生产性能的前提下积极寻求降低饲料中维生素使用量的合理方法。本文从动物的消化生理特点、饲料中维生素的合理使用以及饲料抗氧化和体内抗氧化方面阐述了在当前饲用维生素价格高涨行情下的技术思路， 以期为饲料企业提供参考和借鉴。

  维生素对动物生产至关重要，特别是现代高产动物。但是不同动物对于不同维生素缺乏的敏感期不同，这是降低饲料配方中维生素用量的一个要点。理论上讲，在幼龄阶段，动物对所有维生素的缺乏都会比较敏感，但是在实际生产中明显表现出缺乏症的维生素并不多。维生素D3是在临床表现最为明显的一种维生素，而且容易出现缺乏。经过遗传选育的现代动物生长速度非常快，骨骼发育速度和维生素D 以及相关营养素的供给关系很大，因此在实际生产中容易发生维生素D3缺乏症。维生素D3缺乏临床表现为骨骼发育不良，肋骨出现算盘珠状隆起，骨骼的强度严重下降及容易骨折和断翅。植物性饲料原料中维生素D3的前体相对较少，尽管胆固醇可以在紫外线，但是现代饲养的动物很少能够见到阳光。因此，维生素D3是目前一定要满足的维生素。当然，维生素D3的缺乏和饲料中的钙含量也有很大关系。

  据Clements 等报道，当给小鼠饲喂低钙日粮时，维生素D 的周转率和损失增加。而随着钙的缺乏，肝脏中维生素D 的失活率增加。这个影响是通过1,25- 二羟基维生素D 调节的，并产生继发性甲状腺亢进，从而肝脏转化维生素D 成为没有活性的产物并通过胆汁排出。当然，处于繁殖期的动物对于维生素E、维生素A 和生物素的需求量要明显大于其他时期，对维生素的缺乏更加敏感，相比而言，生长期动物相对不敏感。

  Lindemann发现，在生长猪饲料中添加叶酸对猪的生产性能并没有影响，而在母猪饲料中添加叶酸则增加了产仔数。因此，笔者相信饲料厂技术人员不会在动物繁殖期节省维生素的费用。

  此外，动物在热应激条件下或者在疾病状态下对维生素的需要量也不同。已经有很多研究表明，在应激条件下动物对维生素的需要量增加。这是因为在应激状态下， 特别是在肠道紊乱状态下，小肠对维生素的吸收能力下降，而应激更加加剧了动物对维生素的缺乏。

  由于不同种类动物消化生理特点和生产目标不同，因此动物在维生素的需要量方面存在显著差异。如奶牛等反刍动物具有发达的瘤胃发酵系统，能够产生大量的B 族维生素。大肠和盲肠能够正常发酵的猪也能产生大量的B 族维生素。而大部分家禽不会（鸵鸟和鹅）。这是因为尽管有盲肠发酵，但是由于盲肠不够发达，发酵产生的维生素相对较少。因此，猪和反刍动物对饲料中B 族维生素的添加量不会像肉鸡、蛋鸡和鸭那样敏感，兔子很少会出现B 族维生素缺乏，因为采食其盲肠发酵的软粪可获取大量B 族维生素。一些食肉动物，如水貂、狐狸等， 肠道本身就很短，盲肠也不发达，因此对B 族维生素缺乏非常敏感，对维生素C 的缺乏也很敏感，在实际生产中会出现因为维生素C 缺乏导致的红爪病。不同生长阶段动物因为对营养需要的不同，对维生素需求量也存在明显的差异。如种禽和蛋禽对脂溶性维生素的需要量较大，而生长发育的动物对这些维生素的需要量则较小。这些需要量的差异在2012 版的NRC 中都可以看出。因此如果考虑在饲料中降低维生素的添加量，需要考虑这些动物的消化生理特点。当然如果在饲料配合过程中充分考虑可发酵纤维等营养素及设置合理添加量，可使动物很好地利用后肠的发酵产生较多的B 族维生素和维生素K。

  饲料原料中含有很多种维生素，科学地利用好这些维生素，也可以适当降低饲料配方中额外添加维生素的成本。由表1 可知，在许多饲料原料中， 维生素含量并不少，特别是一些发酵饲料中，B 族维生素含量相当高，如果能够在饲料中多添加一些发酵饲料，如发酵苹果渣、柠檬酸渣、赖氨酸渣， 或者一些发酵的产物如啤酒酵母、白酒糟等，都可以补充较为丰富的B 族维生素和维生素K。

  胆碱是2017 年影响维生素成本最为显著的维生素单体之一， 而豆粕和菜粕、棉粕、玉米胚芽粕等杂粕中胆碱含量相当丰富。如果能够增加这些粕类的使用，并科学计算其中胆碱的含量，可减少配方中胆碱的添加量。当然，也有人建议使用甜菜粕和蛋氨酸等去降低胆碱的使用，因为胆碱是不稳定甲基的一个主要来源，而蛋氨酸、叶酸和维生素B12等也能提供不稳定甲基。因此，在维生素B12和叶酸作为辅酶因子帮助下，胆碱在体内才能由丝氨酸和蛋氨酸合成而得。不稳定甲基源之间的某一种可代替或部分补充另一种的不足，蛋氨酸、甜菜碱和维生素B12在某种情况下能替代机体中部分胆碱，但蛋氨酸和甜菜碱并不便宜，如果充分利用饲料中的胆碱无疑是最经济的选择。对于植物原料中的维生素E 需要考虑不同结构的生物学效价，不能够盲目地根据总维生素E 的测定值计算，比如玉米中的维生素E 既有阿尔法型（α）也有伽马型（γ），比例和含量在不同玉米品种之间会有变化。因此笔者不建议在繁殖动物的日粮中考虑饲料原料中的维生素E 含量。

  正确地使用维生素必须正确管理饲料的氧化和动物体内的氧化，因为大部分维生素容易被氧化失活，维生素E 本身就是抗氧化剂，如果饲料中有氧化脂肪，就会消耗饲料中的维生素E。因此在当前维生素价格较高的情况下，一定要关注饲料的抗氧化问题。预混料中矿物质的添加量很高，矿物质中的金属，特别是铜具有很强的氧化性，会导致预混料中的维生素失活。

  邹杨等研究表明，即使在冬季常温下储存的预混料，维生素E 和维生素A 也会随着储存时间的延长而显著下降（表2）。如果是在夏季，这种情况会更加严重。而在添加饲料抗氧化剂SantoquinMAX®（山道喹™）后，与对照组相比， 显著地保护了预混料中的维生素E 和维生素A。

  动物在应激状态下容易产生氧化应激，而体内的氧化应激同样可以消耗大量的抗氧化维生素。在热应激条件下，添加维生素E 和维生素C 能够降低热应激对动物的损害。

  诺伟司多项研究表明，氧化应激使动物血液中维生素E 和维生素A 的水平显著低于正常动物。 而在饲料中添加内源性抗氧化剂可以显著提高血液中维生素E 和维生素A 的水平。饲料中霉菌毒素，特别是黄曲霉毒素也是一种强氧化剂，如果饲料中霉菌毒素超标，会导致血液中维生素E 和维生素A 水平显著下降。在有霉菌毒素攻毒条件下，添加霉菌毒素吸附剂（索霉清）和内源性抗氧化剂（爱克多）显著提高了血液中维生素E 和维生素A 的水平（图1）。说明如果能够控制机体内的氧化，也可以降低维生素，特别是抗氧化维生素的使用量。

  当然，饲料生产者必须考虑在炎热季节里维生素的损失，特别是在南方地区，饲料包装袋内和料塔内的温度很高，而高温会导致饲料维生素的破坏。

  在目前维生素价格疯狂上涨的压力下，饲料企业的技术人员必须要正确合理的利用技术手段降低饲料维生素成本，同时又不能影响动物生产性能。鉴于以上对于饲用维生素的理解和认识，结合一些实际经验，笔者建议如下：

  ① 不要过于依赖种猪公司和种禽公司以及维生素公司对于维生素需要量的建议，因为这些建议或者标准都是基于最小使用风险。因此，他们的推荐量一般都很高，有的甚至超过美国NRC 标准1 倍以上。如美国NRC 推荐的生长肥育猪维生素E 的推荐标准是11 IU，而维生素企业的推荐标准就高得多。在维生素的使用方面，美国NRC 标准已经能够满足动物维生素需要，笔者不建议使用维生素企业的标准。

  ② 充分利用饲料原料中的维生素，特别是使用一些发酵类产品，如发酵苹果渣、柠檬酸渣、赖氨酸渣等，以降低B 族维生素的使用量。也可以使用一些杂粕，来降低胆碱的使用量。可以按照本文表1 的含量换算胆碱的含量，根据实际含量酌情添加胆碱。

  ③ 结合动物的消化生理特点，对于瘤胃、盲肠和结肠发酵能力强的动物，如反刍动物、猪、家兔等， 在肠道微生物平衡后，可以适当降低B 族维生素的添加量。在小猪断奶后的1 个月内不建议降低饲料中维生素的添加量。事实上，幼龄动物的配方中都不建议降低维生素的添加，因为幼龄动物的微生物发酵系统还不够完善。

  ④ 要严格控制饲料品质，在饲料中添加高品质的抗氧化剂，防止饲料中维生素的氧化破坏。同时建议在饲料中添加氧化平衡调节剂（爱克多） 150~200 g/t，来调节动物机体内的氧化平衡。这对于节约体内的维生素E 和维生素A、防止机体的氧化应激具有实际的应用价值。（参考文献略）