类胡萝卜素、维生素C、维生素E和硒是人体不能合成的抗氧化剂。我们主要是通过食物（尤其是植物）获取它们。被称为直接抗氧化剂。

  谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽、辅酶Q、硫辛酸、褪黑激素、胆红素和尿酸是人体能自行合成的抗氧化剂，它们也被称为内源性抗氧化剂。

  抗氧化剂是一类能够在一定程度上帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的伤害。

  抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性，延长贮存期的食品添加剂。正确使用抗氧化剂，不但可以延长食品的贮藏期和货架期，给生产者和消费的人带来良好的经济效益，也能给消费的人带来更好的食品安全。

  1.通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部和周围的氧气含量。抗坏血酸、异抗坏血酸等一些抗氧化剂非常容易被氧化，可以使食物中的氧气首先与其发生反应，从而避免油的氧化。2.抗氧化剂释放氢原子与油品自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链式反应，从而阻止氧化过程接着来进行。3.通过破坏和减弱氧化酶的活性，不能催化氧化反应。4.包封能催化并引起氧化反应的物质，如络合能催化氧化反应的金属离子。抗氧化是啥意思？抗氧化剂是防腐剂吗？

  随着科学的慢慢的提升，我们的生活也发生了翻天覆地的变化，人们的生活水平也有了很大的提高，生活中的美食也慢慢变得多.我们每天吃的许多食物中都添加了抗氧化剂。这种物质可以有效的预防食物氧化变质，保持食物新鲜。那么你知道抗氧化剂是啥意思吗？抗氧化剂是防腐剂吗？

  抗氧化剂是一种酚类物质。市场上有天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两种。食品的氧化能够更好的起到更好的保鲜效果，延长食品的保质期，延缓食品被氧化的时间。

  抗氧化剂和防腐剂是两种不同的物质，其作用也有很大的不同。防腐剂大多数都用在防止食品微生物的滋生，给食品带来霉菌和细菌，防止食品发臭变质，防止食品变质，防止产品被微生物感染等。

  这两种产品是食品中常见的保鲜物质。大家在日常生活中要避免食用过期食品，注意食品安全。

  好的，关于什么是抗氧化剂，什么是抗氧化剂的问题？它在饮食业有啥作业就到这里了，希望能解决你的问题！

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