我国所同意运用的抗氧化剂：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯、茶多酚(TP)、植酸(PA)和植酸钠、特丁基对苯二酚(TBHQ)、甘草抗氧化物、磷脂、硫代二丙酸二月桂酯(DLTP)、4一己基间苯二酚、迷迭香提取物、抗坏血酸及其衍生物(抗坏血酸/维生素C、异抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯)、维生素E(生育酚)、竹叶抗氧化物等。

  1.毒副作用：毒理实验标明：组成抗氧化剂(最常用的有BHA、BHT)毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有晦气影响。

  2.热稳定性差：热不稳定的抗氧化剂(如BHA、BHT、PG和TBHQ)在70℃以上的热油中极简单蒸发失效;

  3.抗氧化功率较低：在不同的油脂比较作用实验标明最常用的组成抗氧化剂比天然迷迭香提取物抗氧化作用弱至少3~6倍;

  4.运用场景规模较狭隘：组成的抗氧化剂在运用规模上有许多局限性，欧盟美国等西方国家已经在食物进口相关查验方面约束进口运用人工组成的抗氧化剂加工的食物等产品。

  5.抑菌作用差：人工组成抗氧化剂关于细菌根本无任何杀灭作用，不能有很大作用防备食物与油脂环境中的菌类污染。

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