柠檬酸是机体内三羧酸循环的中心产品，参加大物质的氧化分化进程，参加机体能量代谢。在机体三羧酸循环中，柠檬酸由柠檬酸合成酶催化乙酰辅酶A转化而来。转化而来的柠檬酸或许从食物来的柠檬酸进入细胞线粒体后，在乌头酸酶、异柠檬酸脱氢酶作用下，生成很多ATP，直接为机体供给很多的能量，促进机体成长发育，因而，柠檬酸又被称为初级代谢产品促成长剂。

  本品为无色的半透明结晶，白色颗粒或白色结晶性粉，无臭，味极酸，在水中极易溶解，易溶于水及乙醇，难溶于、氯仿等，无臭，酸味激烈。是一种重要的有机酸，柠檬酸是一种初级代谢产品促成长剂，常作为饲料的酸化剂和诱食剂。

  3、下降鱼虾消化道的pH，进步消化酶活性，通过柠檬酸酸化后，供给养分的东西的消化率。

  4、进步鱼虾免疫力和抗应激，构成能量的途径比葡萄糖短，能进步机体的非特异性抵抗力，增强抗应激才能。

  5、进步矿物质吸收率，削减水体环境污染饲猜中增加柠檬酸，可使镁和钙等矿物质的利用率得到进步。

  6、具有抗氧化和防霉的功能与抗氧化剂混合，进步抗氧化作用，阻挠/推迟饲料氧化，进步饲料的稳定性延伸贮存期。

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