， 潦 竹 孔j ． 午 28 饲料研究 ’ 1999年第 l期 抗氧化剂在饲料生产中的应用 撕 7 7 抗氧化剂是饲料工业生产里必不可少的一种添 加剂，由于其作用效果和经济的效果与利益显著，慢慢的变多地 受到大家的欢迎和重视，使它在饲料工业中得到广 泛的使用。但也有些饲料生产者对此认识不足，或 不正确使用，或为降低生产所带来的成本不添加，从而造成了一 些不必要的损失和浪费，甚至极度影响了饲料的品 质。 1 抗氧化剂的概念及其作用 抗氧化剂能阻止或延长饲料中某些活性成分被 氧化变质，提高饲料营养成分的稳定性和延长储存 期。有些抗氧化剂还具有防霉作用。作为有效的抗 氧化剂，化学上要符...

  ， 潦 竹 孔j ． 午 28 饲料研究 1999年第 l期 抗氧化剂在饲料生产中的应用 撕 7 7 抗氧化剂是饲料工业生产里必不可少的一种添 加剂，由于其作用效果和经济的效果与利益显著，慢慢的变多地 受到大家的欢迎和重视，使它在饲料工业中得到广 泛的使用。但也有些饲料生产者对此认识不足，或 不正确使用，或为降低生产所带来的成本不添加，从而造成了一 些不必要的损失和浪费，甚至极度影响了饲料的品 质。 1 抗氧化剂的概念及其作用 抗氧化剂能阻止或延长饲料中某些活性成分被 氧化变质，提高饲料营养成分的稳定性和延长储存 期。有些抗氧化剂还具有防霉作用。作为有效的抗 氧化剂，化学上要符合以下两个标准：一是与自由基 的反应速度比其它化学物质油脂、维生素 A等 要快。二是应形成在正常储存条件下稳定的产物。 此外，毒性极低、使用剂量低、成本低，畜禽摄入后容 易很快捧出体外，不会蓄积，使用起来更便捷而安全。 在现代复合饲料生产中，为保证饲料中营养成 分全面，常加入多种维生素、鱼粉和油脂类，以获得 蛋白质、维生素和无机盐等营养成分的必要平衡。 维生素是补充饲料、原料本身的含量不足，油脂帮助 脂溶性维生素在体内的输送。然而，其中的一些成 分如维生素 A、胡萝 素等易氧化变质。各类脂肪 随着贮存时间的延长，脂肪酸叠合或与蛋白质结合 而产生不能消化的物质，同时影响维生素 A、E及蛋 白质的吸收，甚至产生过氧化物等有害于人体健康的物质，危害畜 禽健康。给畜禽饲喂已氧化变质的饲料会带来许多 不良后果。如：脑软化症、死亡率增加、饲料摄取量减 少、饲料转化率降低、增重缓慢、色素沉着不足、影响 动物的生产性能。因此饲料中添加一些安全性高、 效果好的抗氧化剂可以轻松又有效地避免上述坏因， 从而延长饲料的保存期，提高饲料利用率。在饲料 的表面和内部，甚至在动物消化道里也能发挥作用 的抗氧化剂是十分必要的。 各种预混料、配合饲料、维生素制剂的动植物油 均可添加抗氧化剂。 2 常见饲料抗氧化剂的种类及简要的作用机理 抗氧化剂可分为天然和人工合成两大类。目前 使用的绝大多数属人工合成的抗氧化剂。饲料中常 用的抗氧化剂有二丁基羟基 甲苯 (BHT)、丁基羟基 茴香醚(BHA)、没食子丙酯(PG)、乙氧喹(EMQ)等。 维生素E作为抗氧化剂添加到已氧化的脂肪中可 减轻其副作用。市面上使用的抗氧化剂有 BHA、 BHT、抑氧素、抗氧安、抗氧喹、鲜灵(DiD(Ⅸ)、保乐 鲜等。 抗氧化剂的作用机理大致可分为以下几种。一 是通过抗氧化剂的氧化还原反应，降低饲料及其周 围的氧含量。如维生素 c本身极易被氧化，能使饲 料中的氧首先与其反应，从而避免了饲料中其它营 养物质的氧化。二是抗氧化剂释放出氢离子与油脂 等自动氧化反应产生的过氧化物结合，终止连锁反 应。从而阻止氧化过程接着来进行。多数抗氧化剂是 后一种作用方式，如 BHA、BHT、PC-等。三是阻止、 减弱氧化酶的活性，或将能催化、引起氧化反应的物 质封闭。 3 国内抗氧化剂的研究 在国内，饲料产品中添加抗氧化剂已受到重视。 从市场情况看，1997年的投入约为 1995年的3倍。 我国饲料工业使用的抗氧化剂主要靠进口，如珊多 喹、鲜灵、保乐鲜、抗氧安等。为了填补这一空白。国 内有关科研单位在近年来开展了开发研究，如上海 长征第二化工厂成功合成了抗氧化原料乙氧喹，上 维普资讯