高能饲猜中的油脂或饲猜中所含有的脂溶性维生素、 胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化， 损坏， 使饲料营养价值下降， 适口性变差， 乃至导致饲 料酸败蜕变， 所构成的过氧化物对动物还有毒害效果。 在饲猜中增加必定的抗氧化 剂，可推迟或避免饲猜中物质的这种主动氧化效果。 抗氧化剂也便是可推迟或避免 物质的主动氧化效果的物质。 抗氧化剂大多自身为易氧化物。 一、 易氧化物质的氧化和抗氧化其他效果机理 易氧化物质的主动氧化效果， 首要是因为不饱和键受氧效果而引起。 氧化进程 一般可分三阶段： ①诱导阶段： RH 十 02 一 R·...

  高能饲猜中的油脂或饲猜中所含有的脂溶性维生素、 胡萝卜素及类胡萝卜素等物质易被空气中的氧氧化， 损坏， 使饲料营养价值下降， 适口性变差， 乃至导致饲 料酸败蜕变， 所构成的过氧化物对动物还有毒害效果。 在饲猜中增加必定的抗氧化 剂，可推迟或避免饲猜中物质的这种主动氧化效果。 抗氧化剂也便是可推迟或避免 物质的主动氧化效果的物质。 抗氧化剂大多自身为易氧化物。 一、 易氧化物质的氧化和抗氧化其他效果机理 易氧化物质的主动氧化效果， 首要是因为不饱和键受氧效果而引起。 氧化进程 一般可分三阶段： ①诱导阶段： RH 十 02 一 R十 oh 此阶段首要发生自在基团。 一般效果缓慢， 但在氧气、 水分、 金属盐、 光、 热 存在条件下则较易进行。 ②涉及阶段： R十 02 一 roo.roo.＋RHRooh＋R. 此阶段进行速度较快,首要是因不饱和键一Ｃ =C-氧化成过氧化物， 此类过氧化 基团又可促进其他不饱和键氧化。 若有金属离子存在的条件下则进行更快。 即因为 金属离子传递电子的效果而对这种氧化起到催化效果。 热、 光因可作动力， 也加快 这类反响。 ③终了阶段： R十 R一 R： R 、 R十 Roo一 RooR Roo十 Roo一 RooR 十 02 此阶段自在基同彼此结合， 多发生在油脂己酸败之后。 因为抗氧化剂都含有不 安稳的“一Ｈ”自身易失掉“一Ｈ”被氧化， 而活性氧化基团因承受“～Ｈ”得到 电子。 变为安稳的非活性基团， 失掉对其他物质的氧化效果。 其效果形式： 抗氧化剂-H 十 ROO.-ROOH+抗氧化剂（失掉抗氧化效果） 即因为非活性基团的构成切断了进一步氧化链锁反响而起到抗氧化效果。 抗氧 化剂自身则因丧失了不安稳氢而不再具有抗氧化效果。 可见, 抗氧化剂并不能永久 避免饲料成分的氧化， 也不能使已酸败的物质变为不酸败。 因而抗氧化剂的使用必 须在氧化效果发生之前或刚开始氧化时才干起到抱负的效果.并且， 若需长时刻保存， 包装器皿（或袋） 内应最好可以下降空地， 下降氧含量。 现在选用除氧剂削减粮食和饲 料仓中氧气的办法已有使用。 抗氧化剂的活性是以增加抗氧化剂后必定量（如ｋ ｇ ） 饲猜中过氧化物到达某 一摩尔量的时刻表明。 即到达ｘ Ｍｅ ｇ ／ ｋ ｇ 所需时刻， X： 视详细情况而定。 二、 抗氧化剂的品种及其在饲猜中的使用 （一） 用于饲猜中的抗氧化剂的条件作为饲料抗氧化剂物质必定要具有以下条件： 1． 低浓度即应有很强的抗氧化效果： 2.毒性小,自身及其代谢产品对人和动物健康无害； 3.不该使饲料发生特异气味或色彩， 下降适口性； 4． 在饲猜中易于测定， 成本低。 （二） 抗氧化剂的品种 可作为饲料抗氧化剂的物质许多， 有天然和人工合 成两类： 1天然抗氧化剂 首要有生育酚、 维生素Ｃ 和愈疮树脂等， 由天然物中提 取， 是最早的食物抗氧化剂。 这类抗氧化剂安全性好，一般无增加定量， 但因来历 受限制， 价格贵， 大多数都用在油脂与食物中， 饲猜中使用较少。 2人工组成抗氧化剂首要有Ｌ 一抗坏血酸及其钠盐、 钙盐等、 丁羟甲苯（BHT） 、 丁羟甲氧苯（BHA） 、 组成生育酚、 没食子酸丙酯（或辛酯、 十二酯） 、 乙氧喹啉等以及其他用作食物抗氧化剂的物质。 用于饲料的抗氧化剂首要是乙氧喹 啉， 其次是