；一 9 取i 聋骨 刮 饲料和预混料 中的抗氧化剂 随着 饲 料 工 业 和动 物 营养 化 的 迅速发展，饲料和预混料 中营养成分 的氧化 和抗氧化愈来愈受到大家的 重视。饲料和预混料 中的很多营养物 质在加工、贮存 、运输过程 中，由于受 到空气、温度 、湿度等影响，很容易被 氧化变质，引起饲料品质的下降，这 些 营养的东西包 括饲料中的脂类 、酚 类 、胡萝 h素、烯醇类物质以及预混 合饲 料 中 的维 生 素 A、D、E、C、B、K 等 ，还包括 饲料 中的蛋氨 酸 、赖 氨酸 、 胱氨酸等 。同时，配合饲料 中微量元 素 的添加，使得饲料或预混料中的营 养成分更易氧化。因此．在...

  ；一 9 取i 聋骨 刮 饲料和预混料 中的抗氧化剂 随着 饲 料 工 业 和动 物 营养 化 的 迅速发展，饲料和预混料 中营养成分 的氧化 和抗氧化愈来愈受到人们的 重视。饲料和预混料 中的很多营养物 质在加工、贮存 、运送过程 中，由于受 到空气、温度 、湿度等影响，非常容易被 氧化变质，引起饲料品质的下降，这 些 营养的东西包 括饲料中的脂类 、酚 类 、胡萝 h素、烯醇类物质以及预混 合饲 料 中 的维 生 素 A、D、E、C、B、K 等 ，还包括 饲料 中的蛋氨 酸 、赖 氨酸 、 胱氨酸等 。同时，配合饲料 中微量元 素 的添加，使得饲料或预混料中的营 养成分更易氧化。因此．在饲料和预 混料中加入合适 的抗氧化剂．防止营 养成分的氧化很重要。 抗 氧化 剂 系 指 凡 能延 缓 氧 对 主 要 营养成分产生氧化作用 的物质。抗 氧化剂的抗氧化作用 主要是从不同 角度影响 自氧化过程 的各 阶段．起到 还原剂、阻滞剂 、协同剂与螯合剂的 作用，而以提供电子或有效氧原子供 游离基接受。使自氧化的链反应 中断 为主。抗氧化荆的加入要在饲料或预 饲 ⑨ 荦c} 和 强 混 萋1 荦c } 牵 鍪I 的 搋 氢 亿 刺 混料各组分 尚未变质前添加．或者在加工时添加，才 能起到应有 的作用。下面就饲料和预混料中抗氧化剂 的作用特点和选择应用等作一简述。 1 饲料和预混料 中抗氧化剂的分类和作用特点 饲料 和预混 料 中 的抗 氧化 剂 按作 用 可分 为 9 类 。 l_l 还原剂 如亚硫酸盐类 、亚硫酸氢盐类、抗坏血酸及其盐 类、硫脲 、焦亚硫酸盐、半胱氨酸等。这类抗氧化剂应 是强还原剂．具有较强的还原性，其还原电位低于饲 料或预混料中易氧化的主要营养成分的还原电位。它 较主要物质易于氧化，同时 自身被消耗掉．从而保持 饲料或预混料中主要营养成分的活性。 l_2 阻滞剂 赵 游亮 ，化 工郜饲料 _ 茌加 剂 中心 ，高圾 工程 师，250014，济 南市文化 东蹿 80号 ，。 刘 学江 ，山东省 饲料 监察所 。 如抗 坏血 酸棕榈 酸酯 、a一生育 酚、二丁基甲苯酚(BHT)、叔丁基羟基 茴香醚 (BHA)、没食子酸丙酯(PG)、 乙氧基喹(EMQ)等。这类抗氧化剂可 阻滞 自氧化反 应 中链 反应 的进 行，是 一类 自身不被 消耗 的抗氧化 剂 。其 中 的 BHT、BHA、PG均属于酚类抗氧化 剂．均利用羟基 (一OH)活性起抗氧 作用。EMQ则为酮胺类合成抗氧化 剂．系利用连接氮原子的活泼氢抗氧 化。在这类抗氧化剂中，若作单一品 种 的抗氧化活性 比较，则以 EMQ的 抗 氧化 效果 最好 。 1．3 挤 同剂 本类抗氧化剂以多元酸为主，如 酒石酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸、延胡 索酸等．其作用是增强抗氧化剂的效 能．特别是增强阻滞 自氧化反应链反 应 的抗氧化剂(即阻滞剂)的效力，也 可与某些金属离子发生伪络合作用， 从 而对促进氧化的金属离子起钝化 作用。一般酚型抗氧化剂可使用其用 量 的 l／4～l／2的柠檬酸等 有机 酸 作为协 同剂。 l_4 螯合剂 这类抗氧化剂是金属络合剂．如乙二胺 四乙酸及 其钠盐、依地酸二钠 、二巯基丙醇等。其作用主要是阻 止具有氧化能力的金属离子对饲料或预混料 中活性 成分 的氧化作用，如铜离子对维生素 c、A、E的氧化 和氧化催化作用：或者阻止金属离子对 自氧化反应中 链反应 的催化作用．达到抑制 自氧化反应的 目的。 2 饲料和预混料中抗氧化剂 的选择应用 2．1 饲料 和预混料 中的抗氧化 剂 在饲料 (包括配合饲料、浓缩料 )和预混料 (包括 1％预混料、多种维生素预混料 、氨基酸预混料等 )中 一般多使用油溶性的抗氧化剂．即阻滞剂。其中 BHA、 PG的抗氧效果很好，但价格较贵，很少使用；BHT价 格较便宜，但效果较整，单独使用的较少；a一生育酚 抗氧效果较好，价格略贵，仅作为维生素 E源；EMQ 抗氧性能好．且具防霉作用，价格较低，是 目前在饲料 和预混料中使用量最多的一种。 目前，国内外使用的饲料抗氧化荆主要是乙氧喹 饲料工业》19． 98年第 l9卷第 5期 维普资讯