根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定，现将我局近期执行原国家食品药品监管总局食品安全监督抽检计划相关信息公告如下：

  本次通告的监督抽检信息共涉及11类食品510批次样品，抽样检验项目合格样品502批次，不合格样品8批次。其中食用农产品75批次，不合格1批次；粮食加工品85批次，不合格2批次；水果制品30批次，不合格2批次；酒类35批次，不合格1批次；饼干42批次，不合格1批次；蜂产品35批次，不合格1批次；速冻食品56批次、淀粉及淀粉制品49批次、水产制品45批次、蔬菜制品32批次、罐头26批次均合格。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。检验项目、合格及不合格样品信息详见附件。

  （一）滨海县众源发超市销售的，标称为徐州荷香湾食品有限公司生产的金丝蜜枣，生产日期为2018-02-02，霉菌检出值为150CFU/g，标准规定不超过50CFU/g。检验机构为国家轻工业食品安全质量监督检测南京站。

  （二）江苏万得福购物中心有限公司销售的，标称为沭阳县富源面粉厂生产的麦芯粉，生产日期为2018-05-17，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1700 μg/kg，标准规定不超过1000μg/kg。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

  （三）南京岗山超市店成山分店销售的，标称为南京西洋湖养蜂专业合作社生产的西洋湖蜂蜜，生产日期为2018-04-27，霉菌计数检出值为350CFU/g，标准规定不超过200CFU/g。检验机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。

  （四）涟水县高沟镇苏果超市加盟店销售的，标称为江苏宿迁市洋河镇国河酒业有限公司生产的蓝色之恋典藏酒，生产日期为2014-07-22，酒精度检出值为43.2%vol，标准规定51.0~53.0%vol。检验机构为国家白酒产品质量监督检验中心（宿迁市产品质量监督检验所）。

  （五）沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的，标称为苏州市吴中区光福窑上花果蜜饯厂生产的糖桂花（糖渍类）（蜜饯），生产日期为2018-02-08，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为0.895 g/kg，标准规定不超过0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.79，标准规定不超过1。初检机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心；复检机构为国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心（南京）。

  （六）沭阳县沭城张卫亮食品经营部销售的,标称为连云港鑫泉面粉有限公司生产的原味粉(小麦粉)，生产日期为2018-05-27，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值为1320μg/kg，标准规定不超过1000 μg/kg。检验机构为江苏省食品药品监督检验研究院。

  （七）无锡初诚百货超市有限公司销售的，标称为宁波市江北港华食品饼业公司生产的白苏打饼干(鲜葱味),生产日期为2018-01-05，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.46g/100g，标准规定不超过0.25g/100g。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

  （八）宿城区吉购红立亿家福超市销售的鱿鱼，生产日期为2018-07-06，镉(以 Cd 计)检出值为4.2mg/kg，标准规定不超过2.0mg/kg。检验机构为江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心。

  针对监督抽检中发现的不合格食品，我局已要求企业所在地南京、苏州、盐城、徐州、连云港、宿迁、淮安、无锡等设区市食品药品监管局开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。各有关设区市食品药品监管局应于通告发布之日起7日内，向社会公布风险控制措施，3个月内向省食品药品监管局报告查处情况并向社会公布。

  特别提醒消费者，如购买到或在市场上发现公告的不合格批次食品，请拨打12331投诉举报热线进行投诉或举报。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中线）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2014）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等标准、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告2011年第4号）和产品明示标准和指标的要求。

  1.大米的检验项目包括：铅、镉、总汞、无机砷、铬、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、多菌灵、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双。

  2.米粉制品的检验项目包括：铅、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溴酸钾。

  3.普通挂面、花色挂面、手工面的检验项目包括：铅、铝的残留量、二氧化钛、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、过氧化苯甲酰、溴酸钾。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、《兽药区域标准废止目录》（农业部公告第560号）、《发布在食品动物中不再使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》（食品整治办〔2010〕50号）、《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707—2016）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733—2015）等标准及要求。

  1.茄子检验项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、敌百虫、噻螨酮、醇、阿维菌素、啶虫脒、氟虫腈、噻虫啉、甲胺磷、氧乐果、吡虫啉、涕灭威。

  2.辣椒检验项目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、敌百虫、咪鲜胺、醇、吡唑醚菌酯、氟虫腈、氧乐果、甲胺磷、多菌灵、丙溴磷、腐霉利。

  3.黄瓜检验项目包括毒死蜱、克百威、甲拌磷、阿维菌素、苯醚甲环唑、吡虫啉、哒螨灵、氟虫腈、灭多威、乙霉威、氯吡脲、多菌灵、氧乐果、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、异丙威、腐霉利、霜霉威和霜霉威盐酸盐、甲霜灵和精甲霜灵。

  4.姜检验项目包括甲拌磷、氯唑磷、氟虫腈、灭多威、水胺硫磷、涕灭威、克百威、氧乐果、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

  5.猪肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、培氟沙星、喹乙醇代谢物、。

  6.牛肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、培氟沙星、。

  7.羊肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、诺氟沙星、培氟沙星。

  8.鸡肉检验项目包括呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、土霉素、强力霉素、尼卡巴嗪代谢物、替米考星、挥发盐基氮。

  9. 鸭肉检验项目包括呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、土霉素、强力霉素。

  10.其他禽副产品检验项目包括呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠、氯霉素、氧氟沙星、诺氟沙星。

  11.其他畜副产品检验项目包括砷、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、五氯酚酸钠、氯霉素、培氟沙星、诺氟沙星。

  12.猪肝检验项目包括砷、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯丙嗪、五氯酚酸钠、氯霉素、氟苯尼考、磺胺类（总量）、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）、培氟沙星、喹乙醇代谢物、。

  13.鲜蛋检验项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、氯霉素、氟苯尼考。

  14.苹果检验项目包括铅、苯醚甲环唑、多菌灵、磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、灭线磷、敌敌畏、毒死蜱、氧乐果。

  15.梨检验项目包括铅、苯醚甲环唑、多菌灵、敌敌畏、灭线磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、乙酰甲胺磷。

  16.枣（鲜）检验项目包括氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧乐果、敌百虫、敌敌畏、溴氰菊酯、糖精钠（以糖精计）。

  17.柑橘检验项目包括铅、杀扑磷、磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敌敌畏、灭线磷、水胺硫磷、丙溴磷、联苯菊酯、氧乐果。

  18.草莓检验项目包括铅、戊菌唑、甲胺磷、敌敌畏、灭多威、克百威、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氰菊酯、联苯菊酯、烯酰吗啉、啶酰菌胺、氧乐果、草甘膦。

  19.淡水鱼检验项目包括挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、。

  20.海水鱼检验项目包括挥发性盐基氮、组胺、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。

  21.海水虾检验项目包括镉、挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。

  22.海水蟹检验项目包括镉、挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。

  抽检依据《蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—1981）、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）、《发酵酒卫生标准》（GB 2758—2005）、《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》（GB 2758—2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《葡萄酒》（GB 15037—2006）、《山葡萄酒》（GB/T 27586—2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）检验项目包括酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、纽甜、阿斯巴甜。

  2.葡萄酒检验项目包括酒精度、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红）、二氧化硫、铅、脱氢乙酸钠、纳他霉素。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》（农业部第193号公告）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部第235号公告）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第四批）》（食品整治办〔2010〕50号）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.水饺、元宵、馄饨等检验项目包括铅、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）。

  2.包子、馒头等检验项目包括铅、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）。

  3.速冻调理肉制品检验项目包括铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、过氧化值（以脂肪计）。

  抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.酱腌菜抽检项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、二氧化硫、亚硝酸盐、苏丹红Ⅰ-Ⅳ（ 仅辣椒和配料中含辣椒的产品检验测试）、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）（即食类酱腌菜检测）、相同色泽着色剂、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和。

  2.自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及制品抽检项目包括酸价（仅油炸产品检验测试）、过氧化值（仅油炸产品检验测试）、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）（仅油炸产品检验测试）、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）（仅即食类产品检验测试）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ（仅辣椒产品检验测试）。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《饼干卫生标准》（GB7100—2003）等标准及产品明示标准的要求。

  饼干检验项目包括酸价（仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝，视产品具体色泽而定）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT，以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ，以油脂中的含量计）、没食子酸丙酯（PG，以油脂中的含量计）、三氯蔗糖、N-[N-(3，3-二甲基丁基）]-L-a-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（纽甜，限2015年5月24日（含）以后生产的产品检测）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、三聚氰胺（限含乳产品检测）。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食用木薯淀粉》（NY/875—2012）、《食用小麦淀粉》（GB/T8883—2008）、《马铃薯淀粉》（GB/T8884—2007）、《食用玉米淀粉》（GB/T8885—2008）、《食品安全国家标准 淀粉制品》（GB2713—2015）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB29921—2013）的要求。

  1.淀粉检验项目包括二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、氢氰酸（木薯淀粉检测）、大肠菌群（马铃薯淀粉、食用小麦粉淀粉、食用玉米淀粉检测）、霉菌和酵母菌数（马铃薯淀粉检测）、霉菌（食用小麦粉淀粉、食用玉米淀粉检测）。

  2.粉丝粉条等检验项目包括二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、菌落总数（即食预包装淀粉制品检测）、大肠菌群（即食预包装淀粉制品检测）、沙门氏菌（即食预包装淀粉制品检测）、金黄色葡萄球菌（即食预包装淀粉制品检测）。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《鱼糜制品卫生标准》（GB 10132—2005）、《腌制动物性水产品卫生标准》（GB 10136—2005）、《盐渍鱼卫生标准》（GB 10138—2005）、《动物性水产干制品卫生标准》（GB 10144—2005）、《藻类制品卫生标准》（GB 19643—2005）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1. 风味鱼制品（熟制水产品）检验项目包括酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、铅、甲基汞、无机砷、镉、铬、多氯联苯、苯并（α）芘、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

  2. 烤鱼片检验项目包括铅、甲基汞、无机砷、镉、铬、多氯联苯、苯并（α）芘、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

  3. 其他动物性水产干制品检验项目包括铅、甲基汞、无机砷、镉、铬、多氯联苯、苯并（α）芘（熏、烤水产品）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、酸性红）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、即食类（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）。

  4. 生食动物性水产品检验项目包括挥发性盐基氮(限蟹块、蟹糊)、铅、甲基汞、无机砷、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、苯并（α）芘（熏、烤水产品）、苯甲酸、山梨酸、铝的残留量（限即食海蜇）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

  5. 水产深加工品检验项目包括铅、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌。

  6. 盐渍鱼检验项目包括酸价、过氧化值、组胺、铅、甲基汞、无机砷、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯。

  8. 藻类加工制品检验项目包括铅、苯甲酸、山梨酸、即食类（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌）。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 蜂蜜》（GB 14963—2011）、《蜂花粉》（GB/T 30359—2013）、《蜂王浆》（GB 9697—2008）、《蜂王浆冻干粉》（GB/T 21532）、《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.蜂蜜检验项目包括铅（以Pb计）、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素、双甲脒、氟胺氰菊酯、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数。

  2.蜂花粉检验项目包括蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数。

  3.蜂产品制品检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母菌计数。

  4.蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）检验项目包括10-羟基-2-癸烯酸、蛋白质、总糖、淀粉、灰分、酸度、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中线）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准 罐头食品》（GB 7098—2015）、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验》（GB 4789.26—2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.畜禽肉类罐头检验项目包括总砷、铅、锌、锡、铬、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、苯并[a]芘、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、己烯雌酚、商业无菌。

  2.水产动物类罐头检验项目包括无机砷、铅、锌、镉、甲基汞、锡、铬、苯甲酸、山梨酸、苯并[a]芘、多氯联苯、氯霉素、孔雀石绿、商业无菌。

  3.水果罐头检验项目包括铅、锡、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、乙二胺四乙酸二钠、展青霉素、商业无菌。

  4.蔬菜罐头检验项目包括铅、锡、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌。

  5.食用菌罐头检验项目包括总砷、铅、镉、总汞、锡、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、乙二胺四乙酸二钠、米酵菌酸、六六六、DDT、商业无菌。

  6.其他罐头检验项目包括铅、锡、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、商业无菌。

  抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准 食品中线）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《蜜饯卫生标准》（GB 14884—2003）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。

  1.水果干制品检验项目包括酸价、过氧化值、铅、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）（除红枣外）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

  2.蜜饯类检验项目包括铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、新红、靛蓝）、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、乙二胺四乙酸二钠。

  3.果酱检验项目包括铅、锡、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、二氧化硫残留量、相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌。

  山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)‖0.895g/kg‖≤0.5g/kg；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.79‖≤1

  初检机构：江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心；复检机构：国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心（南京）

  山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已变成全球上最主要的防腐剂。在酸性条件下能充分的发挥防腐作用，中性时作用甚低。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，进而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。在GB 2760-2014中规定蜜饯中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不允许超出0.5g/kg。

  防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标可能是企业在生产工艺流程中未严控各防腐剂的用量造成的。防腐剂不正确使用会有一定副效应，长期过量摄入会对消费的人的身体健康造成一定损害。

  过氧化值是衡量油脂氧化程度的一个参考数值。产品如果保存不当，受温度或湿度的影响，会由于原料中的油脂发生氧化，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，不但不能作为营养素的补充，还会对身体健康产生不利影响。

  霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

  脱氧雪腐镰刀菌烯醇（简称DON），是各国谷物中检出率最高的一种真菌毒素，属于单端孢霉烯族毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，其主要产毒真菌为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等。由于具有引发动物呕吐的特征，也被称为呕吐毒素。脱氧雪腐镰刀菌烯醇的性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工不能破坏其结构，加碱或高压处理才可破坏部分毒素。

  我国在《粮食卫生标准》（GB2715-2005）和《食品中线）等标准中规定了，小麦等制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许限量≤1000μg/kg。脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量超标的根本原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。人摄食被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症，有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红，步伐不稳等似酒醉样症状（民间也称醉谷病）。症状一般在2小时后可自行恢复。老人和幼童等特殊人群，或大剂量中毒者，症状会加重。

  酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒类的品质指标之一。酒精度不合格可能是个别公司制作工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

  镉的毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，且在人体内代谢较慢，日本因镉中毒曾出现痛痛病。镉不是人体的必需元素。人体内的镉是出生后从外界环境中吸取的，主要是通过食物、水和空气而进入体内蓄积下来。镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最明显。还可导致骨质疏松和软化。根据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定，镉在鱿鱼中小于2.0mg/kg。造成鱿鱼中镉不合格可能是鱿鱼生长过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会引起肾和骨骼损伤等。