“茶多酚拥有非常良好的抗氧化作用，与其他抗氧化剂组分配合使用时，均有很好的协同增效作用。”7月16日，在南方农村报、广州饲界知库科技主办，农财宝典新牧网、饲界知库、大国渔业联合承办的2023首届南方动物营养发展论坛上，江苏奥迈生物科技有限公司特邀嘉宾、中国农业大学教授袁建敏分享《油脂氧化与不同抗氧化剂缓解肉鸡氧化应激效果》的主题报告。

  油脂或富含油脂饲料原料被用来提高饲料有效能，满足畜禽能量需要，但油脂或饲料中脂肪易发生氧化分解。添加抗氧化剂避免油脂氧化，或氧化油脂对动物造成的氧化应激是饲料生产中的重要手段。

  抗氧化剂有多种，选择抗氧化剂即要满足（1）具备很好的抗氧化性；（2）对畜禽生产性能或屠宰性能具有改善效果。有些抗氧化剂会抑制畜禽采食量，导致生长性能下降。

  一般情况下，通过测试样品油脂氧化诱导期的长短能判断抗氧化剂性能，当不同抗氧化剂产品等量添加到油脂中，给与样品加热并不断通入空气加速油脂氧化。氧化诱导期越长，说明样品油脂越稳定，对应抗氧化剂的抗氧化性能越好。

  “研究发现，茶多酚的抗氧化能力突出，作为饲料抗氧化剂具备一定的优势。”袁建敏详细的介绍了茶多酚的相关功能。

  第一，抗氧化功能。主要体现为降低活性氧水平，增加细胞活力，抑制H2O2诱导的细胞凋亡；茶多酚主要是通过Akt和JNK途径的磷酸化来调节相关信号通路；饲料中添加茶多酚能明显提高家禽GSH-Px、SOD和CAT的活性，降低血清中MDA；种鹅饲粮添加茶多酚能大大的提升1日龄雏鹅血清和肠道抗氧化能力并调节机体脂质代谢，其中750mg·kg-1剂量相对效果最好。

  第二，肠道健康功能。（1）抑菌。茶多酚对芽孢杆菌、葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌率分别是97.80%、23.00%和96.25%；（2）抗炎。茶多酚可提高其抗氧化能力和抗炎作用，减轻热应激对肉鸡的肠道氧化损伤；（3）抗球虫。每千克饲料中添加250mg茶多酚和150mg茶皂素可抑制感染球虫肉鸡大肠埃希氏菌繁殖，增加肠道乳酸菌的数量，提高肉鸡的生产性能；（4）改善物理屏障。饲粮添加500mg/kg和1000mg/kg茶多酚明显提高空肠紧密连接蛋白相关基因（ZO-1、Claudin-5、Occludin）的mRNA相对表达量。

  第三，畜禽日粮使用茶多酚也有显著效果。茶多酚可显著改善热应激肉鸡血清中酶的活性，可显著提升肉鸡的品质、生长性能及改善屠宰性能；能显著改善蛋鸡平均蛋重、产蛋率和料蛋比，提高平均蛋重和产蛋率，降低料蛋比三方面综合分析得200 mg/kg添加量可取得较佳效果；能明显提高蛋黄颜色，但提高幅度较小；对蛋形指数和哈氏单位没有显著影响，但对哈氏单位下降具有显著缓解效果。

  袁建敏补充道，由于不同抗氧化剂作用机理，抗氧化性等不同，茶多酚和其他抗氧化剂组分配合使用时，具有非常好的协同增效作用。

  袁建敏分享了饲料中添加不同抗氧化剂对肉鸡生产性能，肉品质的效果改善，并列举了茶多酚复合抗氧化剂体外预防油脂氧化，以及肉鸡饲养试验中对肉鸡生长性能，肝脏氧化应激的缓解效果。

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