花青素面膜、花青素胶囊、花青素饮品、更难以想象的是花青素奶茶，主打抗氧化、明眸护眼的花青素无疑近几年成为了养分界的明星，可是花青素到底是怎么被发现的呢？他的发现前史与运用前史又是经历过怎样的崎岖呢？为什么现在又被发现成为了养分食补的明星？今日就好好来探求一下，花青素的“宿世此生”。

  1928年，匈牙利巨大的科学家阿尔伯特在柑橘类的生果中发现了维生素C，并因而而取得诺贝尔奖，他被世人尊称为维生素C之父。由于维生素C可针对性地医治坏血病，因而开始时维生素C被形象地称为抗坏血酸。

  但是，阿尔伯特这位巨大的科学家却在一个问题上遭受了为难。在一次试验傍边，加拿大科学家成功地在试验室里组成出了100%纯度的维生素C，而阿尔伯特博士的维生素C是从植物中提取的，是不纯的“粗品”维生素C。人们想当然地揣度：组成维生素C（加拿大科学家）对坏血病的医治效果应大大强于“粗品”维生素C（阿尔伯特博士）。但是试验成果却正好相反，组成的纯维生素C基本上没有抗坏血病的成效。

  正由于这一成果，使阿尔伯特博士很为难，因而他深信他自己提取的维生素C中还含有一种奇特的物质，该物质与维生素C协同对立坏血病。

  二战后，1947年的法国，物资极度匮乏。未处理牲口的饲料问题，法国农业部决定将花生下脚料运用起来，这这中心还包含花生皮和花生仁的包衣。但法国农人诉苦说他们的家畜并不是特别喜欢吃这种饲料。农业部的官员们想知道“法国的家畜们为什么如此挑食，是否是由于花生皮或仁的包衣中含有什么有毒物质？”

  农业部将这一研讨课题托付给法国科学院，科学院将这一课题托付给法国波尔多大学（University of Bordeaux）研讨生院，最终这一使命落在了一位才华横溢的年轻人身上——他便是其时正在波尔多大学研讨生院做博士论文的年仅25岁的马斯魁勒。马斯魁勒超卓地完成了使命，他首要证明这种饲料没有一点毒性，然后揣度说，家畜们之所以不喜欢吃是由于在花生仁的包衣中含有一种滋味十分苦涩的“神秘物质”，这种“神秘物质”便是花青素，花青素便是这样被发现的。

  已然早在1947年就现已发现有花青素这种神秘物质，为什么距今都2021年了，才逐步展露矛头？第一种原因是由于名望不够大。第二中原因是由于花青素的详细成效还未被彻底开掘。在1958年后，花青素只是作为一种酸碱指示剂运用。后边又通过对花青素的研讨，发现花青素是一种安全的食用色素，针对这一功用，花青素又火了好多年；直到1989年，国外一篇《欧洲越桔所含的一种花青素的抗消化道溃疡效果》科学文献面世，人们才逐步对花青素提起了研讨爱好。最终在1999年，一篇《酸樱桃中花青苷及其苷元花青素的抗氧化和抗炎效果》科学文献奠定了花青素关于抗氧化的研讨。

  现在，通过20余年的开展与研讨，花青素的抗氧化、抗炎、护眼等成效才逐个被开掘出来。前前后后历经近70余年的开展，花青素的养分产品才被开发并送到人们的餐桌。