抗氧化剂即为避免或推迟饲猜中某些活性成分产生氧化蜕变而添加于饲猜中的制剂。大多数都用在含有高脂肪的饲料，以避免脂肪氧化酸败蜕变，也常用于含维生素的预混猜中，它可避免维生素的氧化失效。

  猪饲猜中的油脂或所脂溶性维生素、胡萝卜素及类胡萝卜素等物质，易被空气中的氧氧化、损坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，乃至导致饲料酸败蜕变，所构成的过氧化物对动物还有毒害作用。在猪饲猜中添加必定的抗氧化剂，可推迟或避免饲猜中物质的主动氧化作用。

  可作为饲料抗氧化剂的物质许多，如L-抗坏血酸、丁羟甲苯、丁羟甲氧苯、生育酚、乙氧基喹琳等及其他用于食物的抗氧化剂。因为价格等原因，用于猪饲料的抗氧化剂，现在运用最广泛是乙氧基喹琳，国外很多用于质料鱼粉中，其次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯。此外，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等自身虽无抗氧化作用，但对金属离子有关闭作用，使金属离子不能起催化作用，与抗氧化剂并用可增进抗氧化剂作用作用。一起，两种抗氧化剂合用，则有相加作用。

  抗氧化剂在猪饲猜中首要运用在于以下几个方面：用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪饲料原猜中，以避免其脂肪的氧化酸败。用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪饲料原猜中，以避免其维生素A和色素的氧化损坏，添加其上色作用和利用率。用于含有维生素的预混合猜中，避免其活性的下降。添加于合作猪饲料及其他易被氧化的原猜中，避免易氧化物的氧化损坏，进步其利用率及其作用作用，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪饲猜中。