抗氧化剂是一类能够有效阻止或者延缓脂类化合物自动氧化的物质，抗氧化剂自身极易被氧化，与空气中的氧气结合，降低饲料内部与周围的含氧量，从而保护饲料不被氧化；抗氧化剂也可与饲料中的游离基结合，中断自动氧化过程中发生的连锁反应，从而延缓饲料氧化变质；抗氧化剂还可通过抑制氧化酶的活性防止饲料变质，是饲料工业生产里必不可少的一种添加剂。

  饲料抗氧化剂的活性要突出，与自由基的反应速度比其他物质（如油脂、维生素等）快，可实现在低浓度下发挥高效抗氧化作用。

  饲料抗氧化剂的安全性是需要仔细考虑的重要指标，毒理学要求低、使用剂量低、方便代谢、体内不易蓄积、使用安全对人体无害是选择抗氧化剂的首要原则。

  正常的贮存条件下，能够形成稳定的产物，与饲料可以共存，对饲料的感官性质（包括色、香、味等）没有影响。

  同等添加成本，保护饲料免于氧化反应时间越长，越有利于降低饲料风险的成本。

  可作为饲料抗氧化剂的物质很多，由于分类依据不同，就会产生不同的分类结果。综合价格及抗氧化效果等方面因素，目前应用最广泛的是乙氧基喹啉（EMQ）、二丁基羟基甲苯（BHT）、维生素E和丁基羟基茴香醚（BHA）等。

  上述单一品种目前使用最广泛的是乙氧基喹啉，其次是BHT。乙氧基喹啉被公认为首选的饲料抗氧化剂，尤其对脂溶性维生素的保护是其他抗氧化剂不能够比拟的。乙氧基喹啉加入饲料的瞬间就发生反应，与复合型抗氧化剂相比乙氧基喹啉失活的更快。

  抗氧化剂只能阻碍氧化作用，延缓饲料开始氧化时间，但不能改变已经酸败的结果。故应在饲料原料未受氧化或刚开始氧化时添加，以发挥其作用。

  由于饲料的成分很复杂，有时使用单一的抗氧化剂很难起到最佳抗氧化作用。这时，能够使用多种抗氧化剂复配使用，能加强抗氧化活性，防止抗氧化剂失活，达到更好的抗氧化效果。

  增效剂本身并没有抗氧化效果，但与抗氧化剂混合使用时，具有协同或加强抗氧化作用，如柠檬酸等。

  饲料应存放在遮光、阴凉处，避免与氧气接触，如果任由饲料和大量氧气接触，即使大量添加抗氧化剂，也很难达到预期的抗氧化效果。

  为了防止饲料氧化，将抗氧化剂添加到饲料中慢慢的变成了饲料生产中必不可少的一道工序，其作用效果和带来的经济效益也日渐受到大家的重视。引进或采用国际先进的技术来增加饲料保存剂各方面性能，提高饲料质量，才能提升企业的竞争力。在考虑我国特殊的饲料配方技术和生产条件前提下，优质的复合型抗氧化剂以其高效性和安全性将成为首选的抗氧化剂产品。