当时方位:主页食物资讯食物科技我国水产科学研讨院长江地点抗氧化性增加剂研讨方面获得重要发展

  中心提示：我国水产科学研讨院长江水产研讨所水产养分与饲料研讨室开宣布两种新式抗氧化性增加剂——阿魏酸丹皮酚酯（FPE）和乙酰阿魏酸丹皮酚酯（APE），可有用缓解鱼油在高温贮存过程中的氧化酸败。相关研讨成果近期以论文方式在世界闻名学术期刊Food Chemistry 杂志（2020年IF为7.514）在线宣布。

  我国水产科学研讨院长江水产研讨所水产养分与饲料研讨室开宣布两种新式抗氧化增加剂阿魏酸丹皮酚酯（FPE）和乙酰阿魏酸丹皮酚酯（APE），可有用缓解鱼油在高温贮存过程中的氧化酸败。相关研讨成果近期以论文方式在世界闻名学术期刊Food Chemistry 杂志（2020年IF为7.514）在线宣布。

  鱼油富含多不饱满脂肪酸（PUFA），但在贮存过程中，PUFA极易产生氧化酸败，生成醛、酮、醇等有毒有害物。这就一定要经过增加抗氧化剂来延伸鱼油的保质期。阿魏酸和丹皮酚为天然植物提取物，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。但一起，阿魏酸的脂溶性较差，丹皮酚脂溶性虽好但在自然环境下不安稳。长江所水产养分与饲料研讨室经过屡次试验，将阿魏酸和丹皮酚以共价键结合，形成了FPE和APE，其脂溶性、安稳性和抗氧化性均较阿魏酸和丹皮酚显着提高，抗氧化活性约为商业抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的2倍。这两种增加剂均能显着下降鱼油在60℃条件下贮存过程中初级和次级过氧化产品的生成，有用推迟鱼油的氧化进程。

  下一步，长江所水产养分与饲料研讨室将对这两种抗氧化剂在饲养动物的体内的生物活性以及安全来进行评价；简化这两种抗氧化剂制备流程，下降出产所带来的本钱，促使其商业化使用。

  论文链接为。长江所为论文榜首单位和通讯作者单位。该研讨获我国水产科学研讨院根本科研业务费项目和国家特征淡水鱼工业技能系统资金赞助。

  阿魏酸丹皮酚酯（FPE）和乙酰阿魏酸丹皮酚酯（APE）的分子结构及其对鱼油过氧化值和对茴香胺值的影响

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