按GB/17204-2008《饮料酒分类》规范，凡酒精含量大于0.5%vol的饮料和饮品均称为酒或酒精饮料、饮料酒,酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒也归于饮料酒。依据不同质料、出产的根本工艺和产品特性,我国饮料酒包含发酵酒、蒸馏酒和制造酒三大类。

  GB2760-2014规则酒中能用的食物添加剂首要有防腐剂、色素、抗氧化剂、甜味剂、稳定剂等。加工时还运用了助滤剂、酶制剂等。从工艺的视点，一切的酒类产品或许含有香精或精油。但从实践出产的视点，一般蒸馏酒因为酒精度较高，质量相对来说比较稳定，除运用香精外，其他的食物添加剂运用不多。

  我国现在在发酵酒中运用的首要防腐剂有纳他霉素、山梨酸及山梨酸钾。葡萄酒中抗氧化剂有亚硫酸及其盐、抗坏血酸。在啤酒和麦芽饮料出产中可用海藻酸丙二醇酯、甲壳素作为增稠剂与稳定剂。发酵酒还答应运用三氯蔗糖作为甜味剂。葡萄酒可用L（+）-酒石酸作为酸度调节剂。

  我国规则制造酒、白兰地、调香葡萄酒、黄酒、啤酒按出产要适量运用焦糖，威士忌、朗姆酒则规则了焦糖运用量。制造酒中运用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸;甜味剂有甜美素、三氯蔗糖等。只需依照规范规则运用食物添加剂，便是安全的。

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