食用油是家家户户春节必备的年货，可是，现在超市货架上食用油种类繁多，什么大豆油、谐和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让顾客目不暇接。实际上 ，各种烹调油都有自己的养分特色，挑选食用油也有考究。

　　“现在的食用油种类太多了，都不知道该吃啥油好了。”2月1 日上午，在大润发超市山水店，市民刘文文望着食用油专柜，不知道选啥好，大豆油、色拉油、谐和油、橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油…… 足足十几个种类。

　　“现在人们越来越重视吃得健康，养分专家建议食用油要调配着吃，所以，玉米油、橄榄油卖得都很好。”超市食用油促销员告知记者，包含金龙鱼在内的许多食用油品牌都推出了葵花籽油、大豆油、玉米油、谐和油、橄榄油等种类。记者从多家大型超市了解到，在各种食用油中，销量最大价格又适中的仍是花生油，一般5升装一桶价格在八九十元左右。最廉价的是大豆油，价格大约是花生油的一半。玉米油和谐和油价格也比花生油廉价不少，各品牌玉米油和谐和油5升装价格一般在五六十元左右，而最贵的是橄榄油，鲁花橄榄油500ml装，一瓶价格69.9元，而原装进口西班牙橄榄油价格更高。

　　金龙鱼食用油促销员告知记者，虽然橄榄油等高档食用油销量一向大幅增加，但卖得最好的仍是花生油。“山东人仍是以花生油为主，由于花生油的口味重，香味更浓。”山东省养分学会副理事长杜慧真称，花生油养分价值也很高。

　　不同食用油别离合适哪些人群食用呢？记者咨询了省千佛山医院养分科主任、省养分学会副理事长杜慧真，她告知记者，各种食用油的养分价值有很大不同，吃油也是有考究的。

　　“ 花生油素有我国橄榄油之称，是雅俗共赏的优质植物油，养分价值高，口感好。”杜慧真说，对北方人而言，花生油仍然是首选食用油，它富含单不饱满脂肪酸和维生素E ，热稳定性好，是质量优秀的高温烹调油。而玉米油也称玉米胚芽油，富含多不饱满脂肪酸和维生素E ，富含硒，并且油酸及亚油酸份额恰当，可下降胆固醇，缓解动脉硬化，合适中老年人。

　　“对北方人而言，葵花籽油一般吃不习惯，口味很淡。”杜慧真说，葵花籽油是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较类似，含有很多的维生素E 和抗氧化的绿原酸等成分，养分价值高，但缺陷是滋味很淡。

　　近年来盛行的谐和油是用几种高档烹调油通过调配谐和而成的，其间以大豆油和菜子油为主，也有以葵花籽油和棉籽油为主的。“ 谐和油的养分价值很高，合适各个年纪层次的人食用，并且价格比花生油廉价，但缺陷也很明显，口感特别淡。”

　　橄榄油在食用油消费中可谓异军突起，并且更合适高血脂人群。橄榄油在各种烹调油中价格最为昂扬，由于我国所出售的橄榄油主要靠进口供给。“橄榄油的优势在于富含单不饱满脂肪酸——油酸，更合适中老年人，特别是高血脂人群食用。”

　　除了从养分均衡的视点动身，在挑选食用油时怎么区分油质好坏呢？济南市质监局相关专家介绍，挑选食用油也有门路，一要留意看外观，二是偏重选品牌。

　　一看标识：按国家规定，食用油的外包装上有必要标明产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，有必要要有QS（食品安全认证）标志。

　　二看包装：印有产品条码的食用油，看其条码印制是否标准，是否有改动痕迹，谨防买到私行转换标签的食用油。

　　三看色泽：食用油的正常色彩呈微黄色、黄色。食用油浅色彩的要好一些，但太浅了以至于发白也欠好。油的色泽深浅也因其种类不同而略有差异。一般高质量食用油色彩浅，低质量的食用油色彩深（香油在外），残次油比合格食用油色彩要深。

　　四看通明度：通明度是反映油脂纯度的重要目标之一，通明度越高越好。一般在温度20℃以上时，高质量食用油在日光和灯火下肉眼调查明晰通明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　别的，挑选食用油时尽量挑选品牌、生产厂家信誉度比较好的产品。 知名品牌一般都重视产品的全方位办理，相关部门对其监控也愈加到位。