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我国华东地区花青素市场规模为255亿元
发布时间：2024-03-17 08:44:53
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花青素(anthocyan)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains)水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。

已知天然存在的花色素有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。已确定的有20种花青素，在植物中常见的有6种，即天竺葵色素(Pg)、矢车菊色素(Cy)、飞燕草色素(Dp)、芍药色素(Pn)、牵牛花色素(Pt)和锦葵色素(Mv)。

花青素属于生物类黄酮，具有极强的抗氧化作用，是强效的自由基清除剂。伴随着技术的慢慢的提升以及市场需求的不断攀升，中国花青素市场正在逐渐扩大，行业目前处于成长期。在食品制造业，合成色素的安全性备受质疑，而天然植物色素花青素副作用小、安全性高、着色艳丽，广受好评。

目前我国花青素行业在国际市场上是与其他几个国家并驾齐驱的，无论是在工艺上、生产技术上，还是在生产使用的设备上都是不落后的，并且我国花青素价格也具有相当的优势。花青素行业形势虽好，但是仍存在一定瑕疵，主体问题如下：一是我国的花青素提取企业在研发技术方面不够重视，投入的资金、研发力量等都不足，如在原料的健康改善功能方面的研究匮乏。研发落后直接影响了下游产品研究开发。技术创新理应是花青素企业的核心竞争力，但我国大部分企业自主创新不足，仍处于模仿阶段，导致行业持续发展动力不够。二是我国企业普遍对于品牌不够重视，缺乏对品牌的有效塑造。产品同质化严重，国际竞争力薄弱。总的来看，我国花青素产品多以粗提物为主，同质化现象普遍。而且在缺乏强制的标准法规和明确门槛要求下，很大程度上削弱了我国花青素产品的国际竞争力。

作为天然植物的精加工、深加工后的产品，植物提取行业可有效提升天然植物附加值，其应用领域更有助于促进人民生活水平的提升和改善，因此，也得到了国家政策的支持，例如，《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006-2020)》精确指出，“重点研究开发主要农产品和农林特产资源精深及清洁生态型加工技术”。受益于市场需求和政策支持，花青素行业未来发展可期。

关于花青素的生理活性，有必要注意一下的是，大部分已发表的研究是在体外试验中进行的，但是正如我们所知道的那样，体外抗氧化活性的评估显著的高于应用的测定，并且一些测定显示与任何生物系统没有相关性。因此，体内试验模型的确认是必不可少的。对于花青素提取物的抗癌活性的研究较单一且过时，对其抗菌，抗胃癌，抗病毒等生物学活性的相关研究较少，相关作用机理也不明确，要进一步研究，为更好地开展花青素资源的创新利用和产品研究开发奠定基础。