依据《中华人民共和国食物安全法》第一百五十条的规则：食物增加剂是指为改进食物质量和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质，包含养分强化剂。

  只要是通过批量加工、运送的食物，或多或少都会遭到微生物的污染。合理运用食物增加剂能大大的提高食物的质量、养分价值及稳定性。例如，防腐剂和抗氧化剂能按捺致病微生物，确保食物安全。

  我国对食物增加剂有很严厉的批阅管理制度，只要工艺技术上确有必要，而且通过危险评价证明安全可靠的，才干被同意运用，一起，也严厉规则了食物增加剂运用的种类、运用范围及最大运用量等要求。

  现在，我国答应运用的食物增加剂按来历可分为天然和人工化学合成两大类；按功用可分为二十三大类，包含抗氧化剂、防腐剂、甜味剂等。合法、合理、合规运用没有健康危险。

  在我国，运用食物增加剂要恪守的首要原则是不应对人体健康发生任何损害，而不合法增加物则是不法商家为了掩盖食物糜烂蜕变或到达养分监测目标而不合法增加的。像前些年的“苏丹红”“三聚氰胺”“瘦肉精”“吊白块”等都不是真实的食物增加剂，而是不合法增加物。

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