一34 一 中国饲料添加剂 2008年第 5期(总第 71期) 饲料抗 氧化 剂 的挑选 和使 用 李 刚 (辽宁职业学院动物科学系，辽宁 铁岭 l 12001) 摘 要：文章剖析了饲猜中简单被氧化的成分，论述了氧化及抗氧化的作用机制，总述 了抗氧化剂的品种及其在饲猜中的运用。 关键词 ：挑选 ；使 用；饲料抗氧化剂 The Choice and Application of Feed Antioxidant Li Gang (IAaoning Vocational College Animal Science Department，Liaoning Tiding l 12001) Abstract：The ingredients which oxidized easily of feed were analyzed．The action meeha nism of antioxidation and oxidation were described．The types and application of antioxidant in the feed industry were discussed． K ey W ords：choice；application；feed antioxidant 饲猜中常常参加脂肪和一些脂肪含量较高 的质料 ，以便供给 能量和必需脂肪酸 ，帮忙动物 运用脂溶性 维生素、下降粉尘及供给 光滑。然 而 ，脂肪 的氧化酸败也带来 了饲料代谢能下降、 适 口性、酶制剂 和维生素被损坏等一系列问题。 而金属 (尤其是铜)离子又在氧化酸败进程起着 催化作用。为了减缓饲猜中的维生素、各种脂类 物质等营养成分被氧化，以确保饲料的新鲜程度 和进步饲料酬劳 ，有必要及早按捺氧化酸败甚至不 让其产生 ，而添加抗氧化剂则成为处理饲料在生 产、运送和储存进程 中的被氧化问题的有用方 法。可是 ，现在市 场上出售 的抗氧 化剂品种繁 多 、成分杂乱多样 ，给饲料出产企业挑选抗氧化 剂带来 了较大 困难。科学的挑选抗氧化剂应该 了解抗氧化剂的品种、作用机制、运用作用等多 方面的内容，终究才可挑选到性能价格比最合 理的产品。 l 饲猜中简单氧化的成分 现代饲料出产为满意家禽等养殖业 的需 要 ，非常重视饲料营养成分的全面性和平衡性 ， 因而常常在饲猜中加人油脂、鱼粉、脂溶性维生 素等，但这些成分往往是饲猜中最易产生氧化反 应的，归纳起来 ，主要有 以下几类 ： 1．1 油脂性类 主要有大豆油、花生油、鱼油等。 此类产品共 同的特点是含有较高 的不饱和 脂肪酸，有些产品的游离脂肪酸含量到达5％以 上，经一段时间的不妥环境下储存，其含量会成 倍添加。在饲料的出产加工 、储存进程中极易发 生氧化酸败。尤其是有些动植物油脂 ，假如在其 加工、储存进程中存在若干坏因，均会形成 严峻的水解、氧化酸败。在饲料厂常见储存于露