这是一篇好文章，从中你会发现一些生产中的常见症状背后的原因可能是氧化应激，而我们却没把它当氧化应激处理！

  我们都知道抗氧化剂是什么，但是我们往往认识不到氧化应激的症状以及它们对畜牧生产、动物健康和利润的影响。

  我们经常讨论认识到氧化问题的重要意义。不光对于饲料本身，对于采食饲料的畜禽都很重要。氧化应激是动物在强应激状态下的生理过程，采食被氧化的饲料的动物，其防御内部氧化应激的能力更差。因此，需要在饲料中加入抗氧化剂保护饲料和动物，这些抗氧化剂往往是工业合成的，而动物自身产生的抗氧化剂则是生物来源的。

  尽管有大量的文献证明氧化对动物生产的影响，并且在体内体外都可产生问题，但是仍然有人在每天的配方中拒绝接受抗氧化营养。有两个原因。其一，我们不能够精确度量氧化应激的严重程度，除非我们做临床检测；换句话说我们缺乏生产条件下可行的快速检测试剂盒。其二，我们并不确切地知道饲料或动物在面临氧化和氧化已发生时它们的健康和生产性能发生了哪些变化。我们该用以下的方法更多地了解第二点的内容。

  通常，动物，尤其是幼龄动物拒绝采集氧化的饲料。实际上饲料的氧化程度越严重，变得越难吃。氧化的饲料通常油脂含量高，这些油脂在与空气中的氧接触、湿度合适并且有一些触媒存在（如某些矿物质元素）时很容易氧化，而这些条件在商品饲料中大量存在。氧化的结果是形成长时自由基，它们最后降解为醛类和酮类。

  这样的物质使饲料具有不好的风味，这就是为什么动物拒绝采食氧化饲料的原因。除此之外，这或许更重要，这些物质通过饲料进入动物体内，在肉、蛋、奶中沉积，产生不良风味。我敢百分百的确定我们每个人都吃过这些成分，当你我感觉到了不正常的味道，却不知道它来自哪里。

  氧化是动物体内进行的正常过程。因此有些中和反应对抗氧化反应过程中产生的自由基，防止它们造成了严重的伤害。但是氧化应激则超过了正常的抗氧化能力，一般在以下两种情况下发生。第一，当动物吃到了氧化饲料中的自由基；第二，当动物处于应激或疾病条件下，如拥挤、断奶、冷热应激等等，这些应激因素导致动物偏离了正常代谢。

  再次，动物体内具有抗氧化应激的能力，但是对那些高强度生产的畜禽来说远远不足。现代育种后的高产动物其抗氧化能力没有同步提高。基础的抗氧化应激能力不能够满足其高强度的生产，这点必须要强调。

  氧化主要破坏天然的抗氧化剂，如色素、维生素A和维生素E。它逐步降低了那些依赖这些抗氧化剂的器官和系统的机能，比如肾脏和免疫系统。让我们进一步细看。

  色素。天然（或合成）的色素是抗氧化物质它们是仅有的可先于脂肪被氧化的成分。天然抗氧化剂不会变成不稳定的自由基（着色的畜产品可能遭受自由基攻击），这听起来是个好的提法。这是怎么回事蛋黄和鸡皮得以着色的原因。为此，在强应激条件下（夏天高湿条件下的热应激）建议提高色素的添加水平。

  维生素A.经常被想当然地认为是一个最必需的维生素，但是它非常容易被氧化而不能被动物利用。它的缺乏造成生长动物的肺和肾损伤，繁殖动物长期的嘴巴和眼睛损伤。不但这些器官功能失调，不能发挥最大生产性能，而且它们可能对疾病易感。这些症状很容易被诊断为维生素缺乏，但是它导致系统健康下降。

  维生素 E.这是个天然抗氧化剂，也被这么用。但是当它被氧化或者添加量不够时动物就会出现一系列的问题。第一个症状就是神经退化，如肉鸡脑软化，如果不去处理死亡率会很高。更严重的症状包括我们称为渗出性素质，换句话说就是外周血管中的体液渗漏到周围的组织中。这种情况胴体外周可见黄绿色体液蓄积。最后维生素E缺乏造成肌肉萎缩，体弱并且最终损失肌肉组织——这肯定是现代畜牧业最不希望的结果。

  总之，动物给以氧化的饲料或者处于可导致氧化应激的环境下的反应是采食量下降、饲料转化率变差、生长速度降低或者是健康出现一些明显的异常问题。维生素A、E缺乏产生的过度氧化会导致死亡率增加，疾病的继发感染增多。