关于饲料中的抗氧化剂吴杉译自 ｛ Ｐ ｉｇＩｎ ｔｅｒｎ ａ ｔｉｏ ｎ ａ ｌ｝２００２， Ｖ ０１． ３２， №８， ２１～２２钟缇力校如今， 许多饲料产品都以其抗氧化剂含量来促销。 这样做的理由是， 据说猪吃下抗氧化剂可保持自身健康， 尤其是在猪遭受应激的时候， 或者是猪面临疾病侵害的时候。 因此， 养猪者不禁要问： 这些抗氧化剂究竟是啥东西呢？吃这么多东西怎么会有好处呢？这要从现代猪的代谢说起。 现代猪在从活重３０ 千克生长到１１０ 千克期间， 会以每天３４ ０ ～４ ５０千克的速度合成瘦肉组织。 为此， 猪要通过大量的各种代谢过程将养分转化为机体物质。 要平衡蛋白质的合成和分解， 就需要高水平的代谢活动。 代谢活动的水平在幼猪极高， 例如： 体重１５千克的...

  关于饲料中的抗氧化剂吴杉译自 ｛ Ｐ ｉｇＩｎ ｔｅｒｎ ａ ｔｉｏ ｎ ａ ｌ｝２００２， Ｖ ０１． ３２， №８， ２１～２２钟缇力校如今， 许多饲料产品都以其抗氧化剂含量来促销。 这样做的理由是， 据说猪吃下抗氧化剂可保持自身健康， 尤其是在猪遭受应激的时候， 或者是猪面临疾病侵害的时候。 因此， 养猪者不禁要问： 这些抗氧化剂究竟是啥东西呢？吃这么多东西怎么会有好处呢？这要从现代猪的代谢说起。 现代猪在从活重３０ 千克生长到１１０ 千克期间， 会以每天３４ ０ ～４ ５０千克的速度合成瘦肉组织。 为此， 猪要通过大量的各种代谢过程将养分转化为机体物质。 要平衡蛋白质的合成和分解， 就需要高水平的代谢活动。 代谢活动的水平在幼猪极高， 例如： 体重１５千克的猪每２． ８ 天就将心脏组织的蛋白质更新一半， 而体重７ ５千克的猪则需要４ ． ５天才更新一半。然而， 这建造机体的过程却可能会产生具有破坏作用的化学副产物自由基。 “自由基” 这一名词就说明了其分子的化学键是不完全的， 因而自由基是不稳定的， 除非它附着在了其它分子上之后。 自由基形成于氧在代谓ｔ中还原之后。 其主要产物过氧化物会损害蛋白质、 脂肪和细胞中的Ｄ Ｎ Ａ 。 事实上， 自由基的产生发生于衰老过程中，或者发生于某些慢性疾病过程中。现在已经了解， 猪体内的自由基产生于应激过程中， 比如当饲养密度过高时或者环境条件不良时。应激可促使猪分泌较多的肾上腺素以及激素， 这些激素又可导致产生更多的自由基。 这会导致基础代谢发生明显的变化， 从而增加动物的维持需要，所以动物就会因为饲料中的能量和氨基酸较少用于瘦肉生长而降低生长率。然而， 自由基的产生也有其有利的一面。 这看起来非常令人惊奇， 机体的免疫系统在与疾病斗争的过程中会利用自由基。 其利用， 是体内吞噬细胞和淋巴细胞对入侵病毒和细菌破坏机制的组成部分。 自由基就为此而产生于受害的局部组织之中，但在应激过程中也产生于其它部位。 在遭到应激而没有疾病的情况下， 免疫系统的反应是产生较多的吞噬细胞， 而这会导致自由基的过量释放。幸运的是， 如我们所认为的那样， 猪体内存在一种可减轻自由基有害作用的控制管理系统。 只是在这里， 抗氧化剂才有其用武之地。 许多种抗氧化剂和酶都有解除自由基毒性的作用， 其驱动力是机体保持组织中维生素Ｅ （ 维生素Ｅ 本身也是一种高效抗氧化剂）水平的天然需求。最近对人类进行研究的根据结果得出， 饮食中的某些植物性抗氧化剂， 包括类胡萝卜素生物类黄酮， 以一种独特的方式发挥作用， 它们通过消耗自己从而防止维生素Ｅ 被破坏。 因此， 这些抗氧化剂在机体与疾病的斗争中起着及其重要的作用。 此外， 这些物质还能帮助其他抗氧化剂的再生， 这也有助于保护维生素Ｅ ， 从而起着循环利用所有抗氧化剂的作用。与此同时， 现在已越来越明确， 植物性抗氧化剂在组织中有不一样的潴留率， 其中有些由于其分子大小的关系而不能通过肠道被吸收， 但它们对粘膜表面具有特殊作用。 那些可被吸收的， 要么直接在肠道组织内发挥作用， 要么被输送到其它组织中去。我们可根据对这一点的了解来设计一种含多种植物成分的合剂， 并用其对游离自由基进行代谢性控制。 许多公司对抗氧化剂进行了多年的研究， 他们的主要发现是： 使用整个植株、 其果实以及／或者其种籽， 可比仅仅使用其提取物更有效。 此外，采用整株植物， 加上一些特别的合成物或者天然提取物， 可以产生协同效应。他们的工作还表明了必须购买特定来源的材料， 因为外表相似而来源不同的植物成分， 其抗氧化活性是不同的。 表１列出了一些实例， 显示了用Ｔ Ｅ Ａ Ｃ （ Ｔ ｒ ｏ ｌｏ ｘ 等价抗氧化能力， Ｔ ｒ ｏ ｌｏ ｘＥ ｑ ｕ ｉｖ ａ ｌｅ ｎ ｔＡ ｎ ｔｉｏ ｘ ｉｄ ａ ｎ ｔＣ ａ ｐ ａ ｃ ｉｔｙ ）分析试验对若干抗氧化剂测得的抗氧化能力平均值， 以１毫摩尔维生素Ｅ 为参考标准。 以测定的茶多酚为例， 其Ｔ Ｅ Ａ Ｃ 值的范围为０ ． ６ ３～３． １８ 毫摩尔。 同样有趣的是植株Ａ 和成・１８ ・国外畜牧学猪与禽第２ ３卷第１期２０ ０ ３年１月万方数据