本品为白色或微红褐色结晶粉末，对热很稳定，能溶于多种有机溶剂或油脂，几乎不溶于水（约为）。抗氧化性能优越、毒性低，特别是对植物性油脂有相当好的效果，对各种菌类的抑制作用有较好的效果。

  通过对酚类抗氧化剂的分析，在抗氧化（油脂）效果方面是TBHQBHABHT，但从价格这一块考虑还是以BHT为优，因BHA和TBHQ价格过于昂贵；但是从安全性而言，BHA和BHT的争议较大，建议在饲料中宜少用为佳。在维生素中的使用效果远不如乙氧基喹啉。

  2.3.1没食子酸丙酯(PG)本品为浅色结晶粉末或针状结晶，较难溶于脂肪和水，因其溶解度小，在饲料中不能单独使用，属于辅助型抗氧化剂。除了没食子酸丙酯外，还有辛酯、异戊酯、十二酯等基本与丙酯类似。

  2.3.2.1维生素E又称生育酚，本品为黄色透明黏稠液体，不溶于水，易溶于无水乙醇、或丙酮及油脂。此类物质在结构上分为生育酚类和生育三烯酚类。虽然此类抗氧化剂安全性高，但成本高，与其他的抗氧化剂合用时可产生协同增效作用。

  2.3.2.2维生素C又称抗坏血酸，易溶于水，不溶于脂溶剂。补充维生素C可明显降低运动诱导的氧化应激。在酸性环境中稳定，在添加铜、铁等微量金属元素的饲料中，可以阻止金属元素的氧化作用。

  2.3.3茶多酚80年代人们注意到茶多酚有抗衰老作用，它是由茶叶提取的物质，属于天然多酚类化合物，能溶于水、多种有机溶剂和油脂。其使用效果优于合成多酚类抗氧化剂，经过试验，在维生素A中使用，抗氧化效果逊于抗氧喹，且本品在碱性环境中极不稳定。另外，二氢嘧啶除具有促生长作用外，也具有一定的抗氧化作用。由于价格高和资源有限的制约，故较难在饲料中推广使用。

  复合型抗氧化就是由不同类的抗氧化剂之间或者抗氧化剂与增效剂或金属离子的络合剂（或称螯合剂）之间经合理配伍组成。选择正真适合的组分进行科学地配伍是复合型抗氧化剂的关键技术。在科学的搭配下，复合型抗氧化剂各组分之间可以产生协同作用，从而放大其中各单一组分的抗氧化效果，实现1+ 12。由于同一类的抗氧物质在分子结构方面的不同，产生的抗氧化作用又会有很大的差异。并且，复合型抗氧化剂普遍价格不高，但效果较好，所以复合型抗氧化剂在饲料中存在广泛的应用前景。

  关于抗氧化增效剂，有柠檬酸、磷酸、抗坏血酸（维生素C）以及它们的衍生物、EDTA及其钠盐和钙盐等化合物是很好的抗氧化增效剂，其机理除增强酚羟基-OH的活性外，还能使某些抗氧化剂获得“再生”，这可以“反复”起到抗氧化作用。许多增效剂又是络合物，除了可作为间接的抗氧化剂外，又能络合金属离子，从而抑制了某些金属离子对维生素和油脂的氧化催化作用。

  主要有硒、铜、锌、锰。硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，来提升机体的抗氧化能力。另外，硒与维生素E在保护细胞膜方面存在协同作用。锌是GSH-Px的重要组分，缺锌和锌过量都会引起脂质过氧化反应，含锌硫蛋白的合成亦需锌的诱导。

  在饲料的生产中，通常会加入2%的油脂及其他的高效营养的东西，这不仅有助于提高饲料营养品质，还有助于制粒、降尘，提高饲料适口性和外观品质。因此饲料中加入抗氧化剂，可以有效的预防饲料中的营养的东西被氧化破坏，减少饲料中油脂损失，提高饲料利用效率。此外，添加抗氧化剂也还是为了解决饲料在生产、运输和储存过程中被氧化等问题。

  饲料抗氧化剂不仅在饲料中起到抗氧化的作用，动物食用后也会产生作用。有学者研究表明，在饲料中添加0.2%的天然抗氧化剂茶多酚(TP)饲喂30日龄仔猪，2周后发现猪粪中乳酸杆菌数量有明显地增加，细菌和类菌体数量递减，梭状杆菌磷酸酯酶检出率下降；氨浓度、酚、对甲酚和类酚含量显著减少，短链脂肪酸和乳酸菌数量显著增加。曹兵海等研究根据结果得出，在半纯和日粮中添加0.4%茶多酚能明显降低母肉鸡盲肠所有菌群数量及其代谢产物含量。另外，饲料抗氧化剂在改善畜肉品风味、提高畜禽的生产性能和提高初生畜禽的成活率等方面都有显著地效果。

  现阶段的饲料抗氧化剂品质良莠不齐。因此，未来的抗氧化剂发展应该朝着抗氧性能高、毒性低、更环保、复合型、使用起来更便捷安全、加入剂量少且经济适用、具有可代谢性，能保护活性并在动物体内继续发挥作用的方向努力。所以，利用更加清洁的技术和生产的基本工艺开发营养性抗氧化剂或将成为趋势。

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