农业部规定：人工合成抗氧化剂添加量不能超过150g/t。但在 实际应用当中，有一些时候即使添加量超过150g/t，抗氧化效果也不 甚理想，其原因可能有：饲料中的脂肪超过6%；饲料中含有高铜等 金属离子等。 这就要求饲料厂家在实际应用中， 根据详细情况酌情添 加，而考虑到抗氧化剂的溶解度和安全性等因素， 选择正真适合的抗氧化 剂品种显得优为重要， 复合抗氧化剂和天然抗氧化剂正是解决这些问 题的研究方向。

  （4） 没食子酸丙脂，简称：PG本品难溶于脂肪和水，易着色。 与其他抗氧化剂复配时，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于价 格较高，饲料行业中也极少单独使用。

  （5）生育酚混合浓缩物，又称 维生素E。本品为黄至褐色粘稠 液体，不溶于水，可与油脂混溶。该产品一般局限于药用。

  5.酶 饲料中多种微量的酶，在适宜条件下可催化、活化作用于 饲料中的物质，加速氧化变质。

  农业部2045号公告公布的可用于养殖动物的抗氧化剂种类有： 乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚（BHA、二丁基羟基甲苯（BHT、没食 子酸丙酯、特丁基对苯二酚（TBHQ、茶多酚、维生素E、L-抗坏血 酸-6-棕榈酸酯共8种。

  6.维生素添加剂： 脂溶性维生素、 胡萝卜素及类胡萝卜素等物质 易被 空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降、适口性变差，甚至导 致饲料酸败变质，所形成的过氧化物对动物还有毒害作用。

  1.抗氧化剂的概念是什么？ 抗氧化剂即为防止或延缓饲料中某些活性成分发生氧化变质而 添加于饲料中的制剂。 大多数都用在含有高脂肪的饲料， 以防止脂肪氧化 酸败变质， 也常用于含维生素的预混料中， 它可防止维生素的氧化失 效。

  1972年，Harman曾报道，给大鼠饲喂添加EM（浓度为150mg /kg的饲料，发现比对照组的寿命增加72%此实验证明EM Q有明显的 抗衰老、延长动物寿命的作用。总的来说，EMQ相对来说是安全性很 高的饲料抗氧化剂。

  抗氧化剂只能阻碍氧化作用， 延缓饲料开始氧化时间， 但不能改 变已经酸败的结果。故应在饲料原料未受氧化或刚开始氧化时添加， 以发挥其作用。油脂在自动氧化过程中出现过氧化物要经过相当一段 时间的诱导期， 一旦产生了过氧化物， 则此过氧化物即可以在自己的 催化作用下促使氧化反应迅速进行， 所以尽早使用抗氧化剂， 可能尽 早地切断其反应链，否则，即使加入量很大，也不会起到抗氧化效果， 而且还有几率发生相反的作用， 因为抗氧化剂本身极易被氧化， 若添加 后迅速的被氧化， 被氧化了的抗氧化剂反而可能变成促进氧化的因素。 需要注意的几点包括以下几方面：

  为了保护饲料中的维生素AD3 E、胡萝卜素以及鱼油、各类 脂肪质、鱼粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等营养成份不被氧化，必 须添加抗氧化剂。饲料中常用的抗氧化剂品种有：

  5.饲用香味剂 ：饲用香味剂主要含有醚、醛、酯等具有挥发性芳香类 物质，有些成分本身极易被氧化， 有些则提供非配对电子将其它成分 氧化，因而是一类极不稳定的物质。 事实上在生产实践中屡见一些劣 质香味剂还未使用已严重氧化酸败， 加入饲料中无疑成为氧化酸败的 导火线。

  关于EMQ的使用安全性，几十年来尚未有明显的异议报道。美 国FDA早就批准配合饲料中EMQ勺最高浓度为150mg/kg（在预混料、 鱼粉、肉骨粉、油脂等饲料原料中使用浓度不受限制，因为这些原料 在配合饲料中要稀释）。但根据1997年9月10日“Pet food Industry报道，美国FDA的George Graber博士呼吁美国宠物饲料生产商减 少EMQ在饲料中的用量，将EMQ在全价饲料中的用量自联邦法规允 许的150mg/kg降至75mg/kg。

  可作为饲料抗氧化剂的物质很多，如L〜抗坏血酸、丁羟甲苯、 丁羟甲氧苯、生育酚、没食子酸丙酯（或辛酯、十二酯）、乙氧基喹啉 等及其他用于食品的抗氧化剂。 由于价格等原因用于饲料的抗氧化剂 主要是乙氧基喹啉，目前应用最广泛，国外大量用于原料鱼粉中，其 次是丁羟甲苯、丁羟甲氧苯，其他的在饲料中应用不多。

  （2）二叔丁基羟基甲苯，简称：BHT其稳定性高，遇热抗氧效 果也不受影响。BHT是白色结晶颗粒,即使磨成极细的粉末,当与饲料 中易于氧化的组分混匀后组成的预混料或配合饲料中,各种组分仍是 单独的颗粒，因此,BHT在其中无法充分起到抗氧化作用，这BHT不能 充分的发挥效果的关键原因。

  （3）叔丁基羟基茴香醚，简称：BHA本品对油脂的抗氧化效果 优于BHT且有较强的抗菌能力，但价格昂贵，饲料行业极少单独使 用。

  2-二氢化喹晽英文简：Ethoxyquin或缩写EMQ国外最常用的商品名： 山道喹（Santoquin），国内最常用的商品名：抗氧喹。 该产品是目前 国内外使用最广泛的饲料抗氧剂品种，效果好、价格低、使用安全。 但大量试验证明， 抗氧喹对油脂的抗氧化效果不甚理想， 但对维生素 的保护作用甚佳。 本品的缺点是产品在储存过程中其色泽会愈变愈深， 在预混料中大量使用会影响到饲料的色泽。 其实只是该产品微量氧化 产生深色产物，此种变色对预混料品质无影响。

  由基来中断氧化过程，主要有乙氧基喹啉和酚类抗氧化剂等） 、还原 保护剂（通过自身被氧化消耗氧气从而延缓氧化过程，如VC等）、螯

  合剂（通过螯合能够催化氧化反应的金属离子来减缓氧化过程， 如柠 檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等） 。而根据抗氧化剂来源的不同，又 可以将其分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂两类。

  2.饼粕类：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。 饼粕类不饱和脂肪酸含量较高，易氧化酸败。

  米糠含较高粗脂肪， 其中又以不饱和脂肪酸居多。 在高温环境下， 大米在贮存过程中， 全脂米糠或统糠就可能会产生严重的酸败。 在水 稻产区，饲料中使用大量的糠麸类可能是造成饲料酸败的根本原因之 一。使用水分含量过高、贮存时间过长的小麦麸，同样会造成类似情 况的出现。

  饲料中的主要成分均不同程度易受外界影响而产生氧化反应， 导 致饲料变质，对畜禽健康生长产生副作用，轻者影响畜禽生长，严重 则导致畜禽痢疾、呕吐或其他中毒症状。

  1.油脂性类：主要有大豆油、花生油 、鱼油等 其共同的特点是含有极高的不饱和脂肪酸， 有些产品的游离脂肪

  酸含量达到5%以上，经一段时间的不当环境下贮存，其含量会成倍 增加。在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。即使 是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干坏因， 均会导致非常严重的水解、 氧化酸败。 在饲料厂常见贮存于露天或室内的 油脂，在炎热的环境下不断冒泡、自温升高。表明这些油脂在加入配 制饲料之前已发生严重的酸败。 加入饲料后在其它物质的催化下酸败 更为严重，而且会迅速波及其它脂类物质的酸败过程。

  2.温度、湿度 高温高湿能加速氧化的进行，这也是饲料的氧 化主要发生在夏季的原因。

  Fe等。下表是引自“Gordan(1990),各种二价金属离子对油脂保存 期缩短一半所需浓度”，充分说明了金属离子的催化氧化作用。

  3.抗氧化剂在饲料中的应用有哪几个方面？ 抗氧化剂在饲料中主要使用在于以下几个方面： 用于饲用油脂、 鱼 粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的饲料原料中， 以防止其脂肪 的氧化酸败。

  用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量 高的饲料原料中， 以防止其维生素A原和色素的氧化破坏， 增加其着 色效果和利用率。