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　　肉牛及肉用牛，是一类以出产牛肉为主的牛。肉牛的特点是体躯饱满、增重快、饲料运用率高、产肉功能好，肉质口感好。肉牛不只能为人们供应肉用品，还能为人们供应其他副食物。

　　在上一期，熊猫君与我们共享了我国肉牛工业的职业概览。本期，熊猫君将持续着眼于肉牛职业，与我们共享肉牛全工业链概览及肉牛饲养的本钱结构。在这个研讨中，你将看到如下几个部分：

　　依照工业链进行区分，肉牛职业上游工业首要由出产饲料、牧草、饲料添加剂、进行遗传育种、出产疫苗的企业构成；中游工业首要由各类饲养、屠宰企业及个别组成；下流消费端首要由超市、餐饮、食物加工等多种途径组成，消费场景较为多元化。

　　肉牛职业上游工业首要由出产饲料、牧草、饲料添加剂、进行遗传育种、出产疫苗的企业构成，其间，饲料及添加剂出产企业竞赛较为剧烈，遗传育种和疫苗职业具有较高的技术壁垒，竞赛相对较小。

　　饲料及饲料添加剂：饲料及添加剂企业是我国肉牛职业上游的主体，出产企业竞赛剧烈，规划化程度不断进步。现在，饲料厂商以大型企业为主，我国万吨以上规划的饲料出产厂达3742家，其饲料产值占全国饲料总产值的94.6%。

　　遗传育种：肉牛遗传育种事务一般包含种牛冻精、肉牛育种等。因为遗传育种企业具有较高的技术壁垒，进入较困难，职业竞赛相对较小，毛利率较高。

　　疫苗：我国肉牛职业仅对O型口蹄疫进行强制免疫，口蹄疫疫苗浸透率为100%，其他疫苗浸透率较低。口蹄疫疫苗出产企业相同具有较高的技术壁垒，获批出产答应难度较大。

　　肉牛职业中游工业首要由各类饲养、屠宰企业及个别构成。比较个别户，饲养企业在牛场办理、疾病防治、粪便处理方面愈加专业和高效。现在我国牛肉屠宰、加工职业没有到达集约化、规划化、专业化。在我国自产的牛肉中，个别户出产的牛肉占比超80%，饲养企业所供应的牛肉占比不到20%。且在饲养企业中，大多为完好的肉牛全工业链企业，短少独立的肉牛屠宰、加工专业企业。

　　在工业链下流，我国肉牛职业下流消费场景非常多元化，包含超市、代理商、餐饮职业、直营店、农贸市场等多种途径，肉牛职业下流消费场景较为多元。现在，没有呈现牛肉终端产品的头部品牌。全体来说，工业链下流品牌效应较弱，全体毛利率较低。

　　在肉牛饲养本钱中，饲料本钱和牛犊本钱为肉牛饲养的最首要本钱来历。在不考虑前期牛棚建造等固定本钱的情况下，饲料本钱与牛犊本钱约占整个饲养进程本钱的80%-95%。疫苗、人工本钱等占比则相对较小。

　　依照2021年牛犊均价及育肥牛均价进行预算，在不考虑固定本钱的情况下，育肥一头肉牛所需的饲养本钱约为14000元左右，育肥后完结的销售收入约为20000元左右，育肥1头牛一共的收益约为4000-8000元左右。

　　肉牛饲料原料的种类非常多，依照来历可分为植物性饲料（玉米、豆饼等）、动物性饲料（骨粉、肉骨粉等）、矿物性饲料（石粉、磷酸氢钙等）等天然饲料及人工合成饲料（维生素、添加剂等）；依照形状分为固体饲料和液体饲料；依照饲料分类的国家标准可分红八大类，有粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质弥补饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。本文将对常见的几种饲料类型进行深化介绍。

　　精饲料：精饲料是指禾本科和豆科等作物的子实及其加工副产品。一般含粗纤维较少，含能量和蛋白质较高。按糖类和蛋白质的含量的多少，精饲料分为能量精料和蛋白质精料。

　　能量料饲料是指干物质中粗纤维含量低于15%，粗蛋白质含量少于20%，无氮浸出物（糖类、脂肪）占60%～70%的饲料，包含禾谷类子实及其加工副产品和块根、块茎类饲料。用它来喂牛首要意图在于供应能量。能量精料在养分上的特点是淀粉含量高，粗纤维含量少，易于消化运用，蛋白质较少；钙少磷多，Ｂ族维生素多，维生素Ａ、维生素Ｄ较缺。因而，用能量饲料喂牛最好配搭一些蛋白质饲料，一起恰当弥补钙和维生素Ａ，以使牛的日粮养分完全。常用的能量精料有玉米、小麦、大麦、燕麦、碎米、谷粉、麸皮、细糠、甘薯等。

　　蛋白质精料是指在饲料干物质中粗蛋白质含量高于20%、粗纤维含量低于18%的饲料对牛来说，蛋白质饲料规划较广，包含一般含蛋白质丰厚的油料子实及其加工副产品以及适于瘤胃微生物运用的非蛋白质含氮物，如尿素和二缩脲等。常用的蛋白质精料以榨油副产品为主，如大豆饼、花生饼、椰子饼、菜籽饼、棉籽饼等，也属蛋白质精料。

　　粗饲料：粗饲料是指在肉牛的饲猜中，松懈、体积大、重量轻、质地硬、养分价值低、消化率低的饲料，种类较多。粗饲料不只仅是育肥牛重要养分物质的来历，它能够改动瘤胃发酵类型。粗饲料在牛的消化道中有填充容积的效果，可削减牛的饥饿感，并能影响胃肠活动，调理分泌。粗饲料可分为豆科秸秆类、禾本科秸秆类、秕壳类、干草类等。

　　粗饲料尽管养分价值低、不易消化，可是它是肉牛不行短少的饲料，没有精饲料能够养牛，可是没有粗饲料就养不活牛，因而肉牛饲养者需求高度重视粗饲料的搜集、储存和加工。

　　青贮饲料：青贮饲料是将含水率为65%-75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，经过厌氧乳酸菌的发酵效果，按捺各种杂菌的繁衍，而得到的一种适口性好、消化率高、养分丰厚的饲料。

　　青绿饲料：青绿饲料是指天然水分含量60%以上的植物性饲料，以其富含叶绿素而得名，一起含有较多的蛋白质，包含天然草地牧草、培养牧草、田间杂草、幼枝嫩叶、水生植物及菜叶瓜藤类饲料等。青饲料能较好地被牲畜运用，且种类完全，和粗饲料比较相同具有来历广、本钱低、收集便利、加工简略的长处，且养分价值较粗饲料为高。

　　饲料添加剂是指肉牛饲猜中少数或微量运用，但效果明显的物质。饲料添加剂是必要的肉牛饲料，它能有用强化肉牛饲料的根底养分价值、进步肉牛饲料运用率，进步肉牛出产功能，下降肉牛本钱以及避免肉牛疾病的发生。

　　矿物质饲料：食盐、石粉、硫酸钙、蛋壳粉等，是弥补肉牛成长所需求的矿物质的一种肉牛饲料。

　　维生素饲料：维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等，是肉牛成长进程中所必需的肉牛饲料。

　　抗生素：青霉素、链霉素、金霉素等，可是肉牛归于瘤胃消化动物，抗生素会影响瘤胃内菌群然后影响消化，故成年肉牛制止在饲猜中添加抗生素。

　　在饲料方面，肉牛育肥的不同阶段，所需的饲料及饲料份额不同。依照均匀值进行全体预算，肉牛所需的粗饲料每天占肉牛体重的2.5%左右，所需精饲料占有肉牛体重的1%左右。

　　若从300斤左右开端育肥，终究到达1100斤左右，均匀每月增重80斤左右，则均匀每个月饲养的肉牛为700斤左右。

　　因而，育肥10个月所需的饲料价格约为5000元左右/头，若育肥1年，则饲料本钱约为6000元/头。

　　在饲料添加剂方面，饲料添加剂的价格为3元/斤-6元/斤左右，一头牛育肥进程中所需的悉数饲料添加剂本钱约为80-100元，在总本钱中占比较低。

　　在饲料及饲料添加剂方面，散户能够经过自行栽培玉米、牧草等方法下降部分本钱，但关于大型育肥场来说，市面上的标准化饲料根本由大型厂商所独占，降本增效的空间非常有限。

　　在肉牛饲养中，牛犊本钱也在总本钱中占有了较大份额。因为一头母牛妊娠10月，每胎只能出产1只，因而牛犊本钱一直居高不下。

　　现在，不同产地、种类、体重的牛犊价格差异比较大，黄牛犊的价格相对最低，每头在3500-6000元左右；进口引入牛种牛犊的价格则可达5000-10000元。全体来说，近年来牛犊均价居高不下，2021年牛犊均价达8000元，比较之前年份均匀上涨1000-2000元/头。

　　传统肉牛饲养方法下，牛犊本钱简直没有下降的空间，但奶公牛的逐步推广为传统肉牛饲养供应了较好的代替计划。奶公牛是指奶牛饲养企业出产进程中所取得的公牛，首要种类为荷斯坦牛，荷斯坦公牛归于大体型高产种类，具有较好的肉用特点。现在，奶牛场没有对奶公牛进行大规划育肥，奶牛场的奶公牛大多被直接卖出或做血清，本钱较低，没有发挥出其经济效益。奶公牛的呈现为肉牛工业饲养供应了新的降本增效时机，值得未来要点重视。

　　肉牛疫苗是用相应细菌、病毒等制成的可使饲养肉牛对相关病症发生免疫的生物制剂，经过疫苗接种使饲养肉牛有用防备疾病。现在，肉牛接种的疫苗首要有以下几种类型：

　　肉毒梭菌中毒症疫苗、布氏杆菌苗、巴氏杆菌苗、牛轮状病毒疫苗：防备对应细菌及病毒感染

　　在人工和办理费用方面，不同的饲养规划所需的劳动力及费用距离较大。散户的人工本钱能够忽略不计，而大型饲养场的人工本钱则存在较大改善空间。

　　关于饲养规划较小的散户来说，人工费用简直能够忽略不计。一般情况下，饲养10-30头牛，1个人就能够完结办理，不需求额定延聘劳动力。

　　若饲养牛数量到达50头，则需求1个首要劳动力和1个副手进行办理。若饲养100头牛，则需求2个首要劳动力。饲养200头牛，则需求2个首要劳动力和1名副手。

　　若雇佣劳动力进行养牛，每个月的人工本钱约为3000-5000元左右，均匀每头牛所需的人工办理费用约为300元/头。

　　现在，我国肉牛的饲养水平较为落后，办理粗豪。关于人工投入的需求跟着饲养肉牛头数的添加而不断添加，大型饲养场的人力本钱居高不下。比较之下，澳大利亚等国家现已完成高度机械化操控，完结了肉牛饲养的自动化办理。即使是几万头的大型育肥场，也仅只需几名办理工作人员，节省了人工本钱，极大地进步了经济效益。

　　总的来说，尽管人工和办理费用在整个肉牛的饲养本钱结构中占比不大，但仍有必定的降本增效空间。自动化、专业化必定是未来我国肉牛饲养的开展方向。

　　本期，熊猫君与我们共享了肉牛全工业链概览及本钱结构。下期，熊猫君将持续与我们共享肉牛工业现在的技术开展及现存问题、未来的开展趋势及潜在的出资时机，欢迎我们持续重视。